بیسکوئیت لیدی فینگر

بیسکوییت لیدی فینگر
(Lady finger biscuit)

لیدی فینگر یک نوع بیسکوییت با کوکی است که بافتی همانند کیک اسفنجی دارد؛ در بسیاری از رسپی ها مانند دسر و بستنی تیرامیسو و انواع ترایفل استفاده میشود.

مواد لازم:
آرد ۱/٢ پیمانه
نشاسته ذرت ۵ ق غ
تخم مرغ ٣ عدد (در دمای اتاق)
شکر ٩ ق غ
کرم تارتار ۱/۴ ق چ (میتواند با آبلیمو یا سرکه سفید جایگزین شود)

رویه شکلاتی: (اختیاری)
شکلات تلخ ۱۵۰ گرم

دستور تهیه:
۱. ابتدا فر را با حرارت ٢۰۰ درجه سانتیگراد گرم میکنیم. سفیده و زرده تخم مرغ ها را جدا میکنیم. سفیده ها را همراه با کرم تارتار و ۶ قاشق از شکر میزنیم تا بافتی پفکی و منسجم بیابد.
٢.در ظرفی دیگر زرده ها را با بقیه شکر میزنیم تا کرم رنگ و سبک شود. مواد خشک شامل آرد و نشاسته ذرت را باهم ترکیب کرده و به زرده ها اضافه میکنیم. در ادامه سفیده را نیز افزوده و دورانی ترکیب میکنیم تا کاملا مخلوط شوند.
٣. سینی فر را چرب کرده و یا از کاغذ روغنی استفاده میکنیم. مایه به دست آمده را داخل قیفی ریخته و درون سینی فینگر فود هایی به طول ده سانتیمتر ایجاد میکنیم به طوریکه حداقل ٣ سانتیمتر باهم فاصله داشته باشند.

۴. آنها را به مدت ۱۰-۸ دقیقه در فر میپزیم تا لبه های آنها طلایی شود. اجازه میدهیم تا ده دقیقه داخل سینی فر بمانند؛ سپس به سطح مشبک منتقل میکنیم تا کاملا خنک شوند.

۵. لیدی فینگرها ابتدا نرم هستند ولی کمی بعد بافت منسجم تری میابند. بیسکوئیت ها را میتوان درون ظرف دربسته در یخچال یا فریزر برای استفاده در دسرها نگهداری کنید؛ و یا میتوان به تنهایی همراه با شکلات و یک نوشیدنی یا بستنی دلچسب آنها را سرو کرد.
۶. به این منظور شکلات تلخ را به روش بنماری ذوب میکنیم. یک و یا دو طرف لیدی فینگر را به دلخواه داخل شکلات زده درون ظرفی چیده و چند دقیقه داخل یخچال قرار میدهیم تا آماده سرو شود.

نوش جان

ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی

به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.