تارت توت فرنگی و ریکوتا

تارت توت فرنگی و ریکوتا
(Strawberry Almond Tart with Ricotta)

مواد لازم
برای خمیر تارت:
آرد ۱/۴ ۱ پیمانه
بادام پودر شده ۱/۴ پیمانه (طرز تهیه آرد بادام)
کره سرد در قطعات کوچک ۱۱۰ گرم
نمک ۱/٢ ق چ
شکر ٢ ق غ
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل ۱ ق چ (طرز تهیه عصاره وانیل)
آب سرد ٢-۱ ق غ

مواد داخل: (به دلخواه میتوانید فیلینگ کرم پاتیسیر را جایگزین کنید)
پنیر ریکوتا ۵۰۰ گرم (طرز تهیه پنیر ریکوتا)
نعنا تازه خرد شده ۱ ق غ
آب ۱ عدد لیمو
رنده پوست ۱ عدد لیمو (طرز تهیه عصاره پوست لیمو)
پودر قند ۱/٢ پیمانه
عصاره بادام (طرز تهیه عصاره بادام)

مواد رویه:
توت فرنگی تازه ٧۰۰ گرم
بادام خرد شده ۱ ق غ

برای رومال:
شهد مربای توت فرنگی ٣ ق غ
آب ۱ ق غ

دستور تهیه:
۱. برای تهیه خمیر ابتدا مواد خشک شامل آرد, نمک, شکر و وانیل را مخلوط کرده و کره را به آن اضافه میکنیم. با کمک یک چنگال یا در دستگاه غذاساز آنها را با هم ترکیب میکنیم.
۲. در ادامه تخم مرغ و آب سرد را نیز افزوده و به خورد مواد میدهیم. مواد را داخل پلاستیک سلفون ریخته و بهم فشرده میکنیم تا منسجم شوند و به مدت حداقل ٣۰ دقیقه یا برای یک شب در یخچال قرار میدهیم.
۳.  یک قالب تارت با اندازه ٣۰-٢۵ سانتیمتر را انتخاب کرده چرب میکنیم و کف آن را با کاغذ روغنی میپوشانیم. خمیر تارت را گرد و به ضخامت نیم سانتیمتر پهن میکنیم به طوریکه از قالب مورد نظر ۵-۴ سانتیمتر بزرگ تر باشد. آن را در قالب جا داده و لبه های اضافه آن را برید و برای ٣۰ دقیقه درون یخچال قرار میدهیم.
۴. فر را با حرارت ۱٨۰ درجه سانتیگراد گرم میکنیم. روی خمیر با چنگال سوراخ هایی ایجاد کرده و برای جلوگیری از ور آمدن کف خمیر آن را با کاغذ روغنی پوشانده و درون قالب را با مقداری حبوبات, یا مغزیجات پر میکنیم و به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار میدهیم.
۵. حبوبات و کاغذ روغنی برداشته و اجازه میدهیم تا ۱۵-۱۰ دقیقه ی دیگر پخت ادامه پیدا کند. در آخر روی خمیر را با تخم مرغ زده شده رومال کرده و دو دقیقه ی دیگر داخل فر میگذاریم (اینکار برای جلوگیری از نفوذپذیری و خیس شدن خمیر تارت است). تارت را از فر خارج کرده و پس از خنک شدن کامل از قالب جدا میکنیم.
۶. برای مواد داخل تمام مواد آن را با هم مخلوط میکنیم درون تارت ریخته و تمام سطح آن را با توت فرنگی های برش خورده میپوشانیم.
۷. شهد مربا و آب را نیز مخلوط کرده توت فرنگی ها را رومال میزنیم و در آخر بادام ها را روی تارت پاشیده و تا زمان سرو درون یخچال قرار میدهیم.

نوش جان

ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی

به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.

* نوعی دیگر از تارت با طعم متفاوت شکلات را در پست زیر ببینید:

تارت شکلات با آنا