باقلوای سمولینا
(Turkish Semolina Baklava)

مواد لازم:
پسته یا گردوی پودر شده ٢۰۰ گرم
خمیر فیلو یا یوفکا ٢-۱ بسته
کره ٣۰۰ گرم
شیر ۱ پیمانه
سمولینا ۱/٣ پیمانه

برای شهد:
شکر ٢ پیمانه
آب ۱ پیمانه

برای تزئین:
پودر پسته ۱۰۰ گرم

دستور تهیه:
۱. فر را با حرارت ۱٨۰ درجه سانتیگراد گرم میکنیم. شیر را در ظرفی روی حرارت ملایم ریخته و سمولینا را به آن اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم تا کاملا غلیظ و خمیری شود.
٢. برای سر هم کردن باقلوا درون قالب چرب شده ای یک لایه خمیر فیلو را پهن کرده و روی آن از کره آب شده میمالیم و دوباره از خمیر فیلو در همه جای قالب پهن میکنیم و اینکار را تا ٢۰ لایه تکرار میکنیم.
٣. ترکیب شیر و سمولینا را روی این ٢۰ لایه پهن میکنیم. برای جلوگیری از سوختن سمولینا مراقب باشید که این ترکیب از دیواره های قالب کمی فاصله داشته باشد. سپس ٢۰۰ پسته ی پودر شده را روی آن میپاشیم و باز هم ٢۰ لایه ی فیلو و کره را تکرار میکنیم.
۴. پس از اتمام این مرحله باقلوا را به اندازه و شکل دلخواه که معمولا مستطیلی یا لوزی شکل است برش میزنیم و باقی کره ذوب شده را روی مواد درون قالب میریزیم و باقلوا را برای ۴۵ دقیقه در فر میپزیم.
۵. در این فاصله شهد را آماده میکنیم. شکر را همراه با آب روی شعله قرار میدهیم تا شکر کاملا آب شود. باقلوا را پس از پختن از فر خارج کرده و در حالتیکه کاملا داغ است شهد داغ را روی آن میدهیم تا به خورد باقلوا برود.
۶. باقلوا را حدود یک ساعت استراحت دهید و با پسته تزئین کنید تا آماده ی سرو شود.

انواع دیگری از باقلوا:

باقلوای ترکیه با ارده و گردو

نوش جان

ترجمه از: وبسایت چشیدنی

1 دیدگاه

پاسخ دادن

دیدگاه خود را وارد کنید
لطفا نام خود را وارد کنید