۳
(۱)

تهیه کردن خمیر یوفکا خانگی دارای مراحلی ست که نیاز به اشتیاق و صبر فراوان دارد؛ اما گر صبر کنی ز غوره حلوا سازی و نتیجه ی آن ارزش این زحمت را دارد.

خمیر یوفکا یا فیلو برای پخت انواع غذا و فینگرفود مانند بورک سیگاری؛ اسفناج یا گوشت و همچنین در بسیاری از انواع شیرینی مانند باقلوای ارده؛ سمولینا و هنشای مراکشی بکار میرد. در این رسپی که یکی از بهترین دستورها برای این خمیر است با طرز تهیه خمیر یوفکا یا باقلوای خانگی آشنا میشویم.

خمیر فیلو (Phyllo Dough)

  • ۴ پیمانه آرد نان ((۵۰۰ گرم))
  • ۱ ق چ نمک
  • ۱ پیمانه آب ولرم ((۲۵۰ میلی لیتر))
  • ۲ ق غ روغن زیتون
  • ۱ ق غ سرکه سفید
  • ۱ پیمانه نشاسته ذرت ((برای وردنه کشی))
  1. ۱. آرد و نمک را در ظرفی مخلوط کرده و روغن زیتون، سرکه و نیمی از آب را به آن می افزاییم و مخلوط میکنیم.

    ۲. مابقی آب را به تدریج افزوده و ۱۰-۷ دقیقه ورز میدهیم تا خمیری نرم و الاستیکی (به راحتی پاره نشود) حاصل شود.

    ۳. خمیر را درون ظرف چرب شده ای قرار داده؛ میپوشانیم و برای ۳۰ دقیقه استراحت میدهیم.

    ۴. خمیر را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کرده و هر کدام را چانه میگیریم؛ در نشاسته ذرت میغلتانیم و در طول کار روی آنها را میپوشانیم تا خشک نشوند.

    ۵. هر چانه را روی میز کار با فشار دست کمی پهن کرده و با وردنه بلند و باریک شروع به وردنه کردن میکنیم تا قطر خمیر حدود ۲۰ سانتیمتر شود.

    ۶. لبه خمیر را مقداری دور وردنه پیچیده با کمی فشار دست وردنه میکنیم در حالی که دستها را از مرکز به سمت بیرون حرکت میدهیم. در صورت چسبده بودن سطح خمیر کمی نشاسته ذرت میپاشیم و ادامه میدهیم.

    ۷. به تدریج ورق ما بزرگ تر میشود. قطر آن در انتها به ۵۰ سانتیمتر میرسد و نازکی آن در حدی ست که آن طرف ورقه دیده میشود.

    ۸. ورقه فیلو آماده شده را بین دو ورق پلاستیکی که روی آنها کمی نشاسته ذرت پاشیده شده قرار میدهیم و دوباره ورقه فیلو و لایه پلاستیک بعدی تا به آخر.

    ۹. پس از پوشاندن لایه آخر با پلاستیک، از یک سمت ورقه های فیلو و پلاستیک را رول میکنیم و دو طرف آن را میبندیم تا خشک نشود.

    ۱۰. این فیلوها را میتوانید تا ۴ روز در یخچال یا ۶ ماه در فریزر نگهداری کنید.

منبع

  1. https://bakingchoices.4u.gr/

ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی

به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه همدیگر را از تجربیاتمان در اینباره بهره مند سازیم.

این پست چقدر برای شما مفید بود؟

روی ستاره ها کلیک کنید تا به آن امتیاز دهید!

میانگین امتیاز ۳ / ۵٫ تعداد آرا: ۱

تا حالا رای نیامده! اولین نفری باشید که به این پست امتیاز می دهید.

همانطور که این پست را مفید دیدید ...

ما را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید!

7 دیدگاه

  1. ميشه سرچ رادرست كنيد.ميزنم خميرفيلو پيدانميشه.بعدرفتم توگوگل زدم خميرفيلوچشيدني تاتونستم پيداكنم.من توآپارات باسايت شماآشناشدم.

    • سلام دوست عزیز برای سرچ کافیه روی علامت ذره بین بالا سمت چپ صفحه بزنین … بفرمایید در سرچ شما داخل سایت چه مشکلی وجود داشت؟
      از اونجا که لینک رسپی ها در آپارات قابل کلیک نیست بزای دسترسی راحت تر پیشنهاد میکنم از کانال تماشا استفاده کنید یا عضو صفحه های اینستاگرام تلگرام فیس بوک یا پینترست چشیدنی بشید

  2. دقيقا ترجمه فيلم يوتيوپه فقط اونجا مقدارنشاسته ذرت رابراي رول كردن نگفته.

  3. من خیلی دنبال یه دستور خوب برای خمیر باقلوا بودم
    آموزش هاتون بسیار عالی و دقیق ان
    ممنون برای وقت و انرژی ای که میگذارید 🙏🏼👌🏼🌹

پاسخ دادن

دیدگاه خود را وارد کنید
لطفا نام خود را وارد کنید
این سایت توسط reCAPTCHA و گوگل محافظت می‌شود حریم خصوصی و شرایط استفاده از خدمات اعمال.