فوکاچای سیب زمینی و آویشن
(Potato & thyme focaccia)

سرآشپز Paul Hollywood

از رسپی های ملل متعلق به کشور ایتالیا، نانی که خیلی آسان آماده شده و میتواند به عنوان یک اسنک، میان وعده یا شام ساده سرو شود. علاقه مندان به سیب_زمینی از این نان لذت خواهند برد.

در این رسپی که متعلق به پل هالیوود یکی از بهترین سرآشپزهاست با طرز تهیه فوکاچای سیب زمینی و رزماری آشنا میشویم.

مواد لازم:
آرد نان ۵۰۰ گرم  (آرد کیک باعث خشکی و شکنندگی نان میشود ولی آرد نان دارای پروتئین بیشتری بوده و نان حاصله الاستیک بیشتری برای حفظ حبابهای هوا در خود دارد)
نمک ۲ ق چ
خمیرمایه فوری ۴ ق چ
روغن زیتون ۲ ق غ (و برای ورز دادن)
آب سرد از شیر ۳۰۰ میلی لیتر (گرم نبودن آن باعث بلندتر شدن پروسه عمل آمدن خمیرمایه و در نتیجه ایجاد طعم بیشتر در نان میشود)
سیب زمینی تازه کوچک ۶ عدد (۲۰۰-۱۷۰ گرم)
آویشن تازه ۳ شاخه
نمک ۱ ق چ

طرز تهیه:

خمیر

۱. آرد را درون ظرفی ریخته نمک را در طرف و خمیرمایه را در طرف دیگر میریزیم (تماس مستقیم آنها عملکرد خمیرمایه را مختل میکند).
۲. روغن و ۲۴۰ میلی لیتر از آب را اضافه کرده و با دست مواد را مخلوط کرده مابقی آب را تا حدی می افزاییم و ترکیب میکنیم تا خمیری نرم و در عین حال کاملا چسبناک حاصل شود و تمام آرد مخلوط شده باشد. ممکن است مقدار کمتر یا بیشتری آب مورد استفاده قرار گیرد.
۳. یک ظرف و یا سطح کار را با روغن زیتون فراوان چرب کرده خمیر را به آن منتقل میکنیم و برای ۱۰ دقیقه آن را ورز میدهیم تا زمانی که خمیر دیگر چسبناک نباشد و حالت الاستیکی پیدا کند (براحتی پاره نشود).
۴. خمیر را درون ظرف چرب شده ای قرار داده روی آن را پوشانده و استراحت میدهیم تا حجم آن دو برابر شود (بین ۳-۱ ساعت زمان میبرد).

فرم دهی به نان
۱. سینی فر با ابعاد تقریبی ۳۵×۲۵ سانتیمتر را چرب میکنیم. خمیر را روی سطح کار چرب شده پهن کرده به سینی منتقل و با فشار انگشتان روی خمیر فرورفتگی هایی ایجاد میکنیم (سعی کنید ضخامت خمیر در کل سینی یکنواخت باشد). اجازه میدهیم تا دوباره خمیر یک ساعت استراحت کند.
۲. سیب زمینی ها را نازک برش میزنیم. سطح خمیر را با روغن زیتون رومال زده و سیب زمینی ها را داخل خمیر فرو میکنیم (تا بعد از پخت، نان اطراف آنها را بگیرد).
۳. برگهای آویشن را از شاخه ها جدا کرده و روی کل سطح خمیر میپاشیم.

پخت
۱. فر را با حرارت ۲۳۰ درجه سانتیگراد گرم کرده و روی سیب زمینی ها کمی نمک میپاشیم. فوکاچا را به مدت ۳۰-۲۰ دقیقه در فر میپزیم تا روی آن طلایی شود.
۲. فوکاچا را خارج کرده مجددا با روغن زیتون رومال زده و روی سطح مشبک قرار میدهیم تا خنک شده آماده سرو شود.

نوش جان

رسپی از صفحه

https://www.waitrose.com/

ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی

به این رسپی امتیاز دهید؛ نظر دهید و با اشتراک تصاویر دستپخت ها در پایین صفحه یکدیگر را از تجربیاتمان در اینباره بهره مند سازیم.

3.7 3 رای
امتیاز به رسپی
عضویت
Notify of
guest
0 دیدگاه
Inline Feedbacks
نمایش همه نظرات