ماکارون گل رز
(Rose Macaron)

مواد لازم:
آرد بادام ۱/٢ پیمانه (طرز تهیه آرد بادام)
پودر قند ٢/٣ پیمانه
سفیده تخم مرغ ۱ عدد
شکر ٢ ق غ
رنگ خوراکی قرمز و صورتی (اختیاری)

برای فیلینگ:
کره در دمای اتاق ۴۵ گرم
پودر قند ۱/٢ پیمانه
شکلات سفید ذوب شده ٣ ق غ
عصاره گل رز یا گلاب ۱ ق غ

برای میوه:
توت فرنگی یا گیلاس ۱۵-۱۰ عدد
شکر ۱ ق غ
عصاره گل رز یا گلاب ۱ ق چ

طرز تهیه:

فیلینگ
۱. کره را همراه پودر قند میزنیم تا بافتی یکدست پیدا کند.

۲. شکلات سفید را که به روش بنماری ذوب کرده ایم بعلاوه ی گلاب به ترکیب کره اضافه کرده مخلوط میکنیم و به کناری میگذاریم.

ماکارون
۱. سفیده تخم مرغ را با همزن میزنیم و شکر را به تدریج افزوده به هم زدن ادامه میدهیم تا بافتی پفکی و منسجم بیابد.

۲. آرد بادام و پودر قند را در ظرفی دیگر مخلوط کرده و در طی دو مرحله به ترکیب سفیده تخم مرغ افزوده و دورانی هم میزنیم تا مایعی یکدست حاصل شود (در حدی هم بزنید که به غلظت مناسب برسد در غیر این صورت شل میشود).

۳. در صورت تمایل میتوانید از رنگ خوراکی برای صورتی کردن شیرینی استفاده کنید. پیشنهاد میشود که از چند قطره مربای آلبالو برای خوشرنگ کردن آن به جای رنگهای خوراکی استفاده شود.
۴. سینی فر را (ترجیحا) با پد سیلیکونی بپوشایند. مایه شیرینی را درون قیفی ریخته و دایره هایی به قطر ۵-۴ سانتیمتر درون سینی فر با فاصله ایجاد میکنیم.

۵. اجازه میدهیم تا ماکارون ها ۱۵ دقیقه استراحت کنند تا پوسته ای روی آنها شکل بگیرد با تماس انگشت آنها را تست کنید (در صورت عدم تشکیل پوسته در حین پخت وا میروند).

۶. فر را با حرارت ۱۵۰ درجه سانتیگراد گرم کرده و ماکارون ها را به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار میدهیم.

سرهم کردن
۱. میوه ها را از وسط نصف کرده همراه با شکر و گلاب ترکیب میکنیم.
۲. پس از خنک شدن کامل ماکارون ها در سینی کرم فیلینگ آماده شده را درون قیف ریخته و بین آنها را به تنهایی با کرم و یا همراه با میوه ای در وسط پر میکنیم و در ظرف سرو میچینیم.

نوش جان

ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی

به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.

*طرز تهیه آرد بادام را میتوانید در لینک زیر ببینید:

آرد و شیرِ بادام با برنامه سالم و لذیذ

**نوع دیگری از شیرینی ماکارون:

ماکارون کارامل نمکی با برنامه ساده اما خوشمزه

0 0 رای دهید
امتیاز به رسپی
عضویت
Notify of
guest
1 دیدگاه
جدید ترین
قدیمی ترین بیشترین رای داده شده
Inline Feedbacks
نمایش همه نظرات
trackback

[…] ماکارون گل رز با برنامه ساده اما خوشمزه […]