۵
(۱)

شیرینی کوئین-آمان فرانسوی
(Kouign-Amann)

کوئین-آمان نوعی پیستری یا شیرینی فرانسوی ست که سابقه ی آن به قرن نوزدهم برمیگردد. تشکیل شده از لایه های کریسپی که بین آنها را کره و شکر کاراملی پوشانده است.

مواد لازم:
خمیر هزارلا (طرز تهیه خمیر هزارلا)
شکر ۱/٢ پیمانه
کره در دمای اتاق کمی

طرز تهیه:
۱. فر را با حرارت ۱٨۰ درجه سانتیگراد گرم میکنیم. خمیر هزارلا را از یخچال خارج کرده آن را به ضخامت ٢-۱ سانتیمتر به شکل مستطیلی پهن کرده پشت و روی آن را شکر پاشی کرده و سه بار روی هم تا میزنیم.
٢. برای کاراملی کردن زیر شیرینی ها سطح سینی فر یا کاغذ روغنی را با مقداری کره چرب کرده و روی آن به فراوانی شکر میپاشیم.
٣. برای این شیرینی از قالبی به شکل حلقه هایی به قطر ۱۰ و با دیواره هایی به ارتفاع ٣ سانتیمتر استفاده میکنیم. داخل دیواره ها را نیز با کره ی فراوان چرب کرده کاملا شکر پاشی میکنیم و درون سینی فر شکرپاشی شده میچینیم.
۴.برای فرم دادن به شیرینی کوئین-آمان میتوان آن را به دو شکل تهیه کرد. در روش اول که حالت سنتی آن است خمیر هزارلا را به قطر یک سانتیمتر پهن کرده و آن را به مربع هایی به ضلع ۱۰ سانتیمتر برش میزنیم و گوشه های هر مربع را به سمت مرکز تا زده با فشار دست شکل داده و داخل حلقه های گرد درون سینی فر قرار میدهیم.
۵. در روش دوم خمیرهزارلا را پهن کرده و به سادگی از سمت ضلع بزرگ تر رول کرده و به قسمت های ٣ سانتی تقسیم میکنیم و هر کدام را داخل حلقه ها جای میدهیم به طوریکه بافت لایه لایه ای آن به سمت بالا باشد.
۶. روی خمیرها را پوشانده و اجازه میدهیم ۶۰-۴۵ دقیقه استراحت کند تا حجم آن تقریبا دو برابر شود. شیرینی ها را به مدت ٣۵ دقیقه در فر میپزیم و پس از خنک شدن از قالب ها جدا کرده با نوشیدنی دلخواه سرو میکنیم.

نوش جان

ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی

به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.

* دستور تهیه خمیر هزارلای خانگی را در پست زیر ببینید:

طرز تهیه خمیر هزارلا با آنا

این پست چقدر برای شما مفید بود؟

روی ستاره ها کلیک کنید تا به آن امتیاز دهید!

میانگین امتیاز ۵ / ۵٫ تعداد آرا: ۱

تا حالا رای نیامده! اولین نفری باشید که به این پست امتیاز می دهید.

همانطور که این پست را مفید دیدید ...

ما را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید!

پاسخ دادن

دیدگاه خود را وارد کنید
لطفا نام خود را وارد کنید
این سایت توسط reCAPTCHA و گوگل محافظت می‌شود حریم خصوصی و شرایط استفاده از خدمات اعمال.

The reCAPTCHA verification period has expired. Please reload the page.