نان پیده ترکیه
(Turkish Pidesi Bread)

مواد لازم:
شیر ولرم ۱ پیمانه
آب ولرم ۱ پیمانه
خمیر مایه ٢ ق چ
نمک ۱ ق چ
روغن یا کره ۱ ق غ
آرد ۵ پیمانه
زرده تخم مرغ ۱ عدد
ماست ۱ ق غ
آرد سمولینا کمی
کنجد و سیاه دانه کمی

دستور تهیه:
۱. آب, شیر, شکر و خمیر مایه را در ظرفی ترکیب کرده و چند دقیقه صبر میکنیم تا عمل بیاید. سپس نمک و روغن را افزوده و پس از ترکیب کردن آرد را کم کم اضافه میکنیم مخلوط کرده و چند دقیقه ای ورز میدهیم تا خمیری یکدست حاصل شود. روی آن را پوشانده به مدت ۱:٣۰-۱ ساعت در جایی گرم قرار میدهیم تا حجم آن دوبرابر شود.
٢. خمیر را به دو قسمت کرده و هر کدام را به ضخامت ۱.۵-۱ سانتیمتر گرد پهن کرده و با کمک انگشتان خیس روی آن طرح می اندازیم. کف سینی فر را با مقداری سمولینا چوشانده و خمیر ها را درون آن قرار میدهیم. روی آنها را پوشانده و در جایی گرم حدود ۴۵-٣۰ دقیقه استراحت میدهیم.
٣. زرده تخم مرغ را با ماست در ظرفی مخلوط کرده و روی نان ها را رومال کرده مقداری کنجد و سیاه دانه میپاشیم و به مدت ۱۵-۱۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با حرارت ٢۰۰ درجه سانتیگراد میپزیم تا روی نان ها طلایی شود.

*نوع دیگری از نان های ترکی را در پست زیر ببینید:

نان کاتمِر ارده ترکیه

نوش جان

ترجمه از: وبسایت چشیدنی

1 دیدگاه

پاسخ دادن

دیدگاه خود را وارد کنید
لطفا نام خود را وارد کنید