طرز تهیه نان پیده ترکیه (با جزئیات کامل دستور)

نان پیده ترکیه
(Turkish Pidesi Bread)

مواد لازم:
شیر ولرم ۱ پیمانه
آب ولرم ۱ پیمانه
خمیر مایه ٢ ق چ
شکر ۱ ق غ
نمک ۲ ق چ
روغن یا کره ۱ ق غ (ذوب شده)
آرد نان ۵ پیمانه
زرده تخم مرغ ۱ عدد
ماست ۱ ق غ
آرد سمولینا کمی
کنجد، دانه خشخاش، سیاه دانه به دلخواه کمی

طرز تهیه:
۱. آب, شیر, شکر و خمیر مایه را در ظرفی ترکیب کرده و چند دقیقه صبر میکنیم تا خمیر مایه عمل بیاید.
۲. چهار پیمانه از آرد را به همراه نمک و روغن اضافه کرده مخلوط میکنیم و مابقی را به تدریج افزوده و ۱۰-۸ دقیقه ای ورز میدهیم تا خمیری یکدست و الاستیکی (به راحتی پاره نشود) حاصل شود.
۳. روی آن را پوشانده به مدت ۹۰-۶۰ دقیقه در جایی گرم قرار میدهیم تا حجم آن دوبرابر شود.
۴. خمیر را به دو قسمت کرده؛ هر کدام را با دست با کشیدن از مرکز خمیر به سمت بیرون پهن میکنیم و سعی میکنیم لبه های خمیر دست نخورده باقی بمانند (مانند باز کردن خمیر پیتزا).
۵. کف سینی فر را با مقداری سمولینا پوشانده و خمیر ها را درون آن قرار میدهیم. زرده تخم مرغ را با ماست در ظرفی مخلوط کرده؛ سر انگشتان مان را به آن آغشته و روی خمیر طرح می اندازیم.
۶. روی آنها را پوشانده و در جایی گرم ۴۵-٣۰ دقیقه استراحت میدهیم. با ترکیب ماست روی نان ها را رومال زده و مجددا با انگشتان طرح روی خمیر را برجسته میکنیم.
۷. مقداری کنجد و سیاه دانه میپاشیم و به مدت ۱۵-۱۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با حرارت ٢۰۰ درجه سانتیگراد میپزیم؛ در صورت نیاز آنها را در فر جابجا کنید تا روی نان ها یکنواخت طلایی شود.
۸. پس از کمی خنک شدن نان های پیده ما آماده سرو هستند. آنها را در پارچه بپیچید تا خشک نشوند.
*سمولینا آرد دانه درشتی برای کمک ییشتر به مرطوب نشدن زیر نان حین پخت است در صورت عدم دسترسی میتوان از آرد نان استفاده کرد.

نوش جان

ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی

به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.

*نوع دیگری از نان های ترکی را در پست زیر ببینید:

نان کاتمِر ارده ترکیه