کراکر خرما و گردو
(Dates and walnuts crackers)

مواد لازم:
آرد نان ۱ پیمانه
آرد همه منظوره ۱ پیمانه
شکر قهوه ای ۱/۴ پیمانه
رنده پوست پرتقال ٢ ق چ
هل پودر شده ۱ ق چ
فلفل سیاه ۱ ق چ
بیکینگ پودر ۱ ق چ
جوش شیرین ۱ ق چ
نمک ۱/٢ ق چ
باترمیلک ٢ پیمانه
شیره افرا (عسل میتواند جایگزین شود) ۱/۴ پیمانه
شیره به دلخواه (انگور, توت یا خرما) ٢ ق غ
خرمای هسته جدا و خرد شده ۱ پیمانه
مغز تخم کدو یا آفتابگردان ۱ پیمانه
کِرَنبِری خشک (مویز یا کشمش میتواند جایگزین شود) ۱/٢ پیمانه
گردوی خرد شده ۱/٢ پیمانه

* برای تهیه باترمیلک کافیست یک ق غ آبلیمو یا سرکه به شیر افزوده و هم بزنید.

دستور تهیه:
۱. ابتدا فر را با حرارت ۱٨۰ درجه سانتیگراد گرم کرده و قالب مستطیلی لوف نان با ابعاد تقریبی ۱٣×٢٣ را چرب میکنیم.
٢. مواد خشک شامل آرد, نمک, جوش شیرین, بیکینگ پودر, هل, فلفل سیاه, رنده پوست پرتقال و شکر قهوه ای را در ظرفی مخلوط کرده کنار میگذاریم.
٣. در ظرفی دیگر باترمیلک, عسل و شیره را ترکیب کرده به تدریج به مواد خشک افزوده بهم میزنیم تا یکدست شود.
۴. خرما, گردو, کشمش و تخم کدو را نیز افزوده مخلوط میکنیم و مواد را داخل قالب ریخته به مدت ۵۰ دقیقه در فر میپزیم تا زمانی که سیخی که درون نان فرو میبریم تمیز بیرون آید. اجازه میدهیم تا ٣۰ دقیقه درون قالب خنک شود سپس نان را خارج کرده و پس از خنک شدن کامل آن را با سلفون میپیچیم و به مدت چند ساعت یا یک روز در یخچال قرار میدهیم (برای ایجاد برش های تمیز تر و نازک تر).
۵. حرارت فر را به ۱۵۰ درجه کاهش داده کف سینی فر را با کاغذ روغنی میپوشانیم. لوف نان را به برش های نازک با ضخامت حدودا نیم سانتیمتر تقسیم کرده و داخل سینی فر میچینیم و به مدت ۴۰ دقیقه در فر قرار میدهیم (پس از ٢۰ دقیقه کراکر ها را برمیگردانیم تا هر دو طرف برشته شود). کراکرهای ما پس از خنک شدن کامل آماده ی سرو هستند.

نوش جان

ترجمه از: وبسایت چشیدنی

پاسخ دادن

دیدگاه خود را وارد کنید
لطفا نام خود را وارد کنید