دسر تیرامیسو
(Tiramisu Dessert)
مواد لازم
برای کرم:
زرده تخم مرغ ٣ عدد
سفیده تخم مرغ ٢ عدد
وانیل کمی
پنیر ماسکارپونه در دمای اتاق ۱ پیمانه (طرز تهیه پنیر ماسکارپونه)
شکر ۱/۴ پیمانه
برای شربت:
قهوه دم کرده ۱/٢ پیمانه (ترجیحا فرانسوی)
آب پرتقال ۱/۴ پیمانه (یا اسانس و طعم دهنده دلخواه) (طرز تهیه انواع اسانس)
وانیل کمی
برای رویه:
خامه قنادی ٣/۴ پیمانه (بدون شکر)
* شکر ۱ ق غ
وانیل کمی
* اگر از خامه قنادی شیرین استفاده میکنید شکر حذف میشود.
بیسکوییت لیدی فینگر ٢۴ عدد (طرز تهیه لیدی فینگر)
شکلات تلخ کمی
پودر کاکائو کمی
طرز تهیه:
۱. ابتدا برای تهیه کرم, زرده های تخم مرغ را از سفیده ها جدا کرده, زرده ها را به همراه شکر و کمی وانیل روی بخار آب به روش بنماری چند دقیقه هم میزنیم (ته ظرف با آب جوش در تماس نباشد). مایه ما زمانی به حد کافی پخته که کرم و سبک رنگ شود و بتوانیم بطور پیوسته ۸ انگلیسی را ترسیم کنیم.
۲. ظرف را از روی حرارت برداشته پنیر ماسکارپونه را نیز اضافه میکنیم و هم میزنیم.
۳. سفیده ها را نیز جداگانه با همزن زده تا بافتی پفکی و منسجم بیابد, سپس آن را نیز به ترکیب زرده ها افزوده ترکیب میکنیم.
۴. برای مواد رویه, خامه را به همراه شکر و وانیل میزنیم تا فرم بگیرد.
۵. برای شربت, قهوه دم کرده را به همراه اسانس دلخواه و کمی وانیل ترکیب میکنیم.
۶. برای سرهم کردن تیرامیسو, میتوانید از یک ظرف دسر بزرگ و یا ظرف های کوچک یک نفره استفاده کنید. بیسکوییت های لیدی فینگر را در شربت فرو کرده و فوری برمیداریم تا خیلی نرم نشوند، در صورتیکه بیسکوییت خیلی خیس شد آن را روی برشی نان تست قرار دهید تا نان آب اضافه را به خود بکشد، سپس بیسکوییت را برداشته در ظرف قرار دهید (اگر از لیدی فینگر خانگی استفاده میکنید اجازه دهید یک شب هوا بخورد تا کمی خشک شود).
۷. کف قالب را یک ردیف از لیدی فینگرها و یک لایه از کرم ماسکارپونه قرار داده و روی آن کمی شکلات تلخ رنده میکنیم. این لایه ها را تکرار میکنیم تا قالب پر شود.
۸. در آخرین لایه کمی خامه فرم گرفته قرار داده و روی آن را با پودر کاکائو تزئین میکنیم. تیرامیسو را چند ساعت در یخچال قرار میدهیم تا خودش را بگیرد و سپس سرو میکنیم.
نوش جان
ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی
به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.
* رسپی لیدی فینگر را میتوانید در لینک زیر ببینید:
