بیسکتی پسته و فندق
(Hazelnuts Pistachio Biscotti)
نوعی بیسکوییت ایتالیایی کره ای که همراه با مغزیجات متنوع تهیه میشود.

مواد لازم:
تخم مرغ ۶ عدد (در دمای اتاق)
شکر ۱/٣ ۱ پیمانه
کره ٢٢۵ گرم (بین دمای یخچال و اتاق)
وانیل ۱ ق چ
آرد ۵ پیمانه
بیکینگ پودر ٢ ق چ
پسته ۱/٢ پیمانه (یا هر نوع مغزیجات دلخواه)
فندق ۱/٢ پیمانه
کشمش یا مویز ٣/۴ تا ۱ پیمانه

برای تزئین:
شکلات تلخ ٢ پیمانه
شکلات سفید ۱/٢ پیمانه
پودر پسته مقداری

دستور تهیه:
۱. فر را با حرارت ۱٧۵ درجه سانتیگراد گرم میکنیم و کف سینی فر بزرگی را چرب میکنیم.
۲. تخم مرغ ها را به همراه شکر در ظرفی شکسته و با همزن کاملا میزنیم تا پفکی و کرم رنگ شود. سپس کره تکه شده را افزوده و مخلوط میکنیم. به دنبال آن مواد خشک شامل وانیل, بیکینگ و ۴ پیمانه از آرد را به تدریج اضافه کرده و ترکیب میکنیم. روی میز کار با ۱ پیمانه ی باقیمانده از آرد خمیر را ورز میدهیم تا نرم و منسجم شود.
۳. خمیر را باز کرده؛ فندق، پسته و کشمش را روی سطح آن ریخته و تا میکنیم؛ کمی ورز میدهیم تا با خمیر ترکیب شوند. آن را به دو قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را رول میکنیم به طوریکه طول آن هم اندازه ی سینی فر شود. آن را درون قالب گذاشته و با وردنه کمی خمیر را مسطح میکنیم تا ضخامت آن حدود ٣-٢ سانتیمتر بشود. بیسکتی را به مدت ٢۵-٢۰ دقیقه در فر میپزیم تا روی آنها طلایی شود.
۴. پس از بیرون آوردن تا هنوز رول های بیسکتی داغ هستند و برش زدنشان آسان است؛ آنها را توسط یک کارد اره ای (مخصوص برش نان) به برش هایی با ضخامت ٢ سانتیمتر تقسیم ‌میکنیم.
۵. بیسکتی های برش خرده را دوباره با نیم سانت فاصله درون سینی فر میچینیم. حرارت فر را به ۱٣۰ درجه سانتیگراد کاهش داده و بیسکوییت ها را به مدت ۱۲۰-۹۰ دقیقه در فر قرار میدهیم تا کاملا کرانچی شوند.
۶. مرحله ی بعد که برای تزئین بیسکتی هاست اختیاری ست و میتوانید آن را حذف کنید. شکلات تلخ و سفید را همراه با ۱ ق چ کره به روش بنماری روی حرارت غیر مستقیم ذوب میکنیم (و یا در مایکروویو با قدرت ۵۰درصد پس از هر ۳۰ ثانیه هم میزنیم تا ذوب شود).
۷. بیسکتی ها را پس از خنک شدن میتوانید از یک سمت به شکلات آغشته کرده و در پودر پسته  بغلتانید و یا با ریختن شکلات سفید درون قیفی پلاستیکی روی آن طرح های گارنیش زیبایی ایجاد کنید. بیسکتی های ما با ظاهر جذابشان آماده ی سرو هستند.

نوش جان

ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی

به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.

* نوع دیگری از بیسکتی با بادام را در پست زیر ببینید:

بیسکُتیِ ایتالیایی با جما کاپ کیک

0 0 رای دهید
امتیاز به رسپی
عضویت
Notify of
guest
1 دیدگاه
جدید ترین
قدیمی ترین بیشترین رای داده شده
Inline Feedbacks
نمایش همه نظرات
trackback

[…] بیسکُتیِ پسته و کشمش با تاتیانا […]