پای هلوی کلاسیک

(Classic Peach Pie)

مواد لازم
برای خمیر:
کره سرد تکه شده ۱ پیمانه (٢٢۵ گرم)
آرد ۱/٢ ٢ پیمانه
شکر ۱ ق غ
نمک ۱/٢ ق چ
آب سرد ۸-۷ ق غ

مواد داخلی:
هلو ۱۰-٨ عدد
نشاسته ذرت ٢ ق غ
آرد ۱/٢ پیمانه
کره سرد ۱/۲ پیمانه (۱۱۰ گرم)
شکر قهوه ای ۱ پیمانه (طرز تهیه شکر قهوه ای)
پودر دارچین ۱/٢ ق چ
پودر جوز ۱/٢ ق چ
کمی وانیل

رومال:
تخم مرغ ۱ عدد
کمی آب

دستور تهیه:
۱. برای تهیه خمیر کره را به همراه آرد, شکر و نمک در دستگاه غذاساز ریخته و کمی میزنیم تا کره به تکه های ریزی تبدیل شود. به تدریج آب سرد را اضافه میکنیم تا خمیری شکل شود. در حدی آن را ورز میدهیم تا خمیر جمع شود اما باعث ذوب شدن کره نشود. آن را داخل پلاستیک قرار داده و برای حداقل نیم ساعت در یخچال قرار میدهیم.
٢. در این فاصله کرامبل داخل را تهیه میکنیم. همه مواد غیر از هلوها را در دستگاه غذا ساز ریخته و چند بار میزنیم تا با هم مخلوط شود و تا زمان مورد استفاده در یخچال قرار میدهیم (میتوانید با دست یا با چنگال نیز آنها را ترکیب کنید). هلوها را نیز نازک برش میزنیم و کنار میگذاریم.
٣. فر را با حرارت ۱٩۰ درجه سانتیگراد گرم کرده و قالب پای را چرب میکنیم. خمیر را از یخچال خارج کرده و به دو قسمت تقسیم میکنیم. قسمت اول را به ضخامت نیم سانت گرد پهن کرده (کمی بزرگ تر از قالب) و با کمک وردنه آن را به درون قالب منتقل کرده، با کمک دست آن را به کف و دیواره ها میچسبانیم به طوریکه لبه های خمیر یک سانت از لبه ظرف بیرون بزند. در تمام سطح کف با چنگال سوراخ هایی ایجاد میکنیم.
۴. هلو ها و کرامبل داخل را به صورت لایه لایه و یکی درمیان داخل قالب میریزیم تا کل قالب را پوشش دهد. نیمه دیگر خمیر را نیز به همان صورت پهن کرده و به صورت نوارهایی به پهنای ٣-٢ سانت برش میدهیم و روی قالب را با این نوارها یکی درمیان به صورت سبدی میبافیم تا کاملا روی سطح را پوشش دهد.
۵. برای نوارها نیز ۲-۱ سانت از لبه ی ظرف درنظر میگیریم و اضافه ها را جدا میکنیم. با فشار دسته لبه خمیر کف و نوارها را به هم چسبانده و با سه انگشت فرم میدهیم. در انتها تخم مرغ را زده و کمی آب اضافه میکنیم تا روان شود؛ روی پای را رومال میزنیم و کمی شکر میپاشیم.
۶. دور قالب را با فویل میپوشانیم تا لبه های خمیر نسوزد و پای را برای ۴۵ دقیقه داخل فر قرار میدهیم؛ ۵ دقیقه ی آخر فویل را برمیداریم تا لبه ها نیز طلایی شود. پس از خارج کردن و خنک شدن برش میزنیم. در صورت تمایل میتوانید گرم با بستنی سرو کنید.

نوش جان

ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی

به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.

* با نوع دیگری پای یا تارت در پست زیر آشنا شوید:

پای کدو حلوایی با برنامه ساده اما خوشمزه

 

4.7 3 رای
امتیاز به رسپی
عضویت
Notify of
guest
4 دیدگاه
جدید ترین
قدیمی ترین بیشترین رای داده شده
Inline Feedbacks
نمایش همه نظرات
سمانه
سمانه
۱۳۹۹-۰۴-۰۷ ۹:۰۸ ق.ظ

انشالله درس ميكنم معلومه ك خيلي خوشمزس

Writer
ادمین
۱۳۹۹-۰۴-۰۷ ۱۱:۳۹ ق.ظ
پاسخ به  سمانه

مشتاقانه منتظریم تا دستپخت تون رو ببینیم

مونا
مونا
۱۳۹۹-۰۳-۲۷ ۱۰:۳۳ ب.ظ

این تارت هلو با دستورات سایت شما ممنون ازتون

IMG_20200616_223224_718.jpg
trackback

[…] پای هلوی کلاسیک با تاتیانا […]