دسر پاولوا
(Pavlova Dessert)

پاولوا دسری ست خوش طعم با ظاهری زیبا که در استرالیا و نیوزلند رایج بوده و گفته میشود که ریشه آن به کشور آلمان برمیگردد. این دسر ترکیبی ست از یک لایه مرنگ کریسپی در زیر و لایه ای از خامه همراه با میوه های دلخواه در رویه.

مواد لازم:
سفیده تخم مرغ بزرگ (در دمای اتاق) ۴ عدد
شکر ۱ پیمانه
نشاسته ذرت ۱ ق غ
کرم تارتار ٣/۴ ق چ
وانیل کمی

برای رویه:
خامه زده شده ۱ پیمانه
رنده پوست لیمو ۱/٢ ق چ
آب لیموی تازه ۱ ق غ
شکر ٣ ق غ
وانیل کمی
میوه های دلخواه

دستور تهیه:
۱. ابتدا فر را با حرارت ۱٣۵ درجه سانتیگراد گرم میکنیم. روی کاغذ روغنی دایره ای به قطر ٢۰ سانتیمتر ترسیم میکنیم. کف سینی فر را چرب کرده و کاغذ روغنی را به آن منتقل میکنیم.
٢. سفیده های تخم مرغ را با همزن میزنیم و شکر را به تدریج اضافه کرده با دور تند تا جایی میزنیم که بافتی پفکی و منسجم پیدا کند.
٣. کرم تارتار, نشاسته ذرت و وانیل را با هم مخلوط کرده و سپس با سفیده ها ترکیب میکنیم.
۴. ترکیب سفیده را در مرکز دایره ترسیم شده روی کاغذ روغنی ریخته و به آرامی به اطراف پخش میکنیم به طوریکه از شکل دایره ی ما بیرون نزند.
۵. برای پخت پاولوا را به مدت ٩۰-۶۰ دقیقه در فر قرار دهید. پس از خروج از فر امکان دارد لایه رویین آن هنوز نرم باشد که پس از خنک شدن کریسپی میشود اما در صورتیکه پس از خنک شدن نیز نرم بماند مجددا ٢۰-۱۵ دقیقه در فر قرار میدهیم (دما و رطوبت محیط روی زمان پخت تاثیر میگذارد). نکته آخر در مورد پخت اینکه اگر رویه ی پاولوا شروع به قهوه ای شدن کرد, درب فر را مقدار کمی باز گذاشته و به پخت ادامه دهید. پس از پخت اجازه دهید پاولوا روی کاغذ روغنی کاملا خنک شود.
۶. پاولوا را با احتیاط به ظرف سرو منتقل کرده خامه زده شده را با آبلیمو, رنده پوست لیمو و وانیل مخلوط کرده روی پاولوا را با کمی فاصله از لبه ها میپوشانیم و روی آن را با میوه های دلخواه برش خورده تزئین میکنیم.

* پاولوا را میتوانید از قبل آماده کنید اما سرهم کردن خامه و میوه روی آن قبل از سرو انجام شود.

نوش جان

ترجمه از: وبسایت چشیدنی

پاسخ دادن

دیدگاه خود را وارد کنید
لطفا نام خود را وارد کنید