گَلت چیزکرم و شاتوت
(Cheese Cream and Berries Galette)

مواد لازم

برای خمیر:
آرد ٢٣۴ گرم (٣/۴ ۱ پیمانه + ٢ ق غ)
شکر ۱ ق غ
کره سرد ۱٧۰ گرم
آب سرد ۱/۴ پیمانه
نمک کمی

برای داخل:
پنیر خامه ای در دمای اتاق ٢٢۶ گرم
آب لیمو٣ ق غ
رنده پوست لیمو
پودر قند ۱/٢ ۱ پیمانه
شاتوت ٣ پیمانه
شکر۱/٢ پیمانه
نشاسته ذرت ٢ ق غ
تخم مرغ برای رومال

دستور تهیه:
۱. ابتدا برای تهیه خمیر آرد تکه های کره به همراه شکر و نمک را در دستگاه غذاساز ریخته و میکس میکنیم تا کره کاملا ریز شده به خورد مواد رود. سپس آب سرد را به تدریج اضافه کرده میکس میکنیم. مواد مخلوط شده را روی سطح کار منتقل کرده تا حدی که به هم آید ورز میدهیم (زیاد ورز ندهید). خمیر را درون پلاستیک پیچیده یک ساعت در یخچال قرار میدهیم.
٢. پنیر خامه ای را چند دقیقه میزنیم تا سبک شود. پودر قند, آب لیمو و رنده پوست لیمو را نیز افزوده میزنیم تا پفکی شود.
٣. در ظرفی جدا شاتوت به همراه شکر و نشاسته ذرت را مخلوط کرده کنار میگذاریم.
۴. خمیر گلت را گرد باز میکنیم بطوریکه ضخامت آن کمتر از یک سانتیمتر باشد و قطر آن حدود ۱۰ سانتیمتر بزرگ تر از قالب مورد نظر باشد. ظرف پای را با کاغذ روغنی که بلند تر از لبه ها باشد میپوشانیم (تا بتوان بعد از پخت توسط این لبه ها گلت را خارج کرد) و یا از ظرف پای کمربندی (مخصوص چیز کیک ها) استفاده میکنیم. خمیر را به قالب پای منتقل کرده لایه ی پنیر خامه ای و سپس شاتوت را روی سطح خمیر پخش میکنیم. سپس لبه ها را روی مواد به آرامی برمیگردانیم و روی سطح آن را رومال تخم مرغ زده و برای ایجاد بافت کریسپی کمی شکر میپاشیم.
۵. گَلت را درون فر گرم شده با حرارت ۱٧۵ درجه سانتیگراد به مدت ٩۰ دقیقه یا تا زمانی که رویه مواد طلایی شود میپزیم. پس از خنک شدن آن را برش زده و با بستنی یا خامه زده شده سرو میکنیم.

نوش جان

ترجمه از: وبسایت چشیدنی

پاسخ دادن

دیدگاه خود را وارد کنید
لطفا نام خود را وارد کنید