دسر پاولوا
(Pavlova Dessert)
پاولوا دسری ست خوش طعم با ظاهری زیبا که در استرالیا و نیوزلند رایج بوده و گفته میشود که ریشه آن به کشور آلمان برمیگردد. این دسر ترکیبی ست از یک لایه مرنگ کریسپی در زیر و لایه ای از خامه همراه با میوه های دلخواه در رویه.
مواد لازم:
سفیده تخم مرغ بزرگ (در دمای اتاق) ۴ عدد
شکر ۱ پیمانه
نشاسته ذرت ۱ ق غ
کرم تارتار ٣/۴ ق چ
وانیل کمی
برای رویه:
خامه زده شده ۱ پیمانه
رنده پوست لیمو ۱/٢ ق چ (طرز تهیه عصاره پوست لیمو)
آب لیموی تازه ۱ ق غ
شکر ٣ ق غ (در صورت شیرین بودن خامه حذف شود)
وانیل کمی (طرز تهیه عصاره وانیل)
میوه های دلخواه
طرز تهیه:
۱. ابتدا فر را با حرارت ۱٣۵ درجه سانتیگراد گرم میکنیم. روی کاغذ روغنی دایره ای به قطر ٢۰ سانتیمتر ترسیم میکنیم. کف سینی فر را چرب کرده و کاغذ روغنی را به آن منتقل میکنیم.
٢. سفیده های تخم مرغ را با همزن میزنیم و شکر را به تدریج اضافه کرده با دور تند تا جایی میزنیم که بافتی پفکی و منسجم پیدا کند.
٣. کرم تارتار, نشاسته ذرت (باعث مرطوب نگه داشتن بافت داخل پاولوا میشود) و وانیل را با هم مخلوط کرده و سپس با سفیده ها ترکیب میکنیم.
۴. ترکیب سفیده را در مرکز دایره ترسیم شده روی کاغذ روغنی ریخته و به آرامی به اطراف پخش میکنیم به طوریکه از شکل دایره ی ما بیرون نزند.
۵. برای پخت پاولوا را به مدت ٩۰-۶۰ دقیقه در فر قرار دهید. پس از خروج از فر امکان دارد لایه رویین آن هنوز نرم باشد که پس از خنک شدن کریسپی میشود اما در صورتیکه پس از خنک شدن نیز نرم بماند مجددا ٢۰-۱۵ دقیقه در فر قرار میدهیم (دما و رطوبت محیط روی زمان پخت تاثیر میگذارد).
۶. نکته آخر در مورد پخت اینکه اگر رویه ی پاولوا شروع به قهوه ای شدن کرد, درب فر را مقدار کمی باز گذاشته و به پخت ادامه دهید. پس از پخت اجازه دهید پاولوا روی کاغذ روغنی کاملا خنک شود.
۷. پاولوا را با احتیاط به ظرف سرو منتقل کرده خامه زده شده را با آبلیمو, رنده پوست لیمو و وانیل مخلوط کرده روی پاولوا را با کمی فاصله از لبه ها میپوشانیم و روی آن را با میوه های دلخواه برش خورده تزئین میکنیم.
* پاولوا را میتوانید از قبل آماده کنید اما سرهم کردن خامه و میوه روی آن قبل از سرو انجام شود.
نوش جان
ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی
به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.
* با طرز تهیه دو نوع گلت در پستهای زیر آشنا شوید:
slm tarjome fogholade bood mamnoonm
ممنونیم از توجه شما
چقدر عالی دستورات رو گذاشتید ، خیلی خیلی ممنون ،تازه باهاتون آشنا شدم امیدوارم استفاده های زیادی ببرم 💎🙏
سپاسگزاریم