سالاد چغندر و کینوا
(Golden Beet & Quinoa Salad)
چغندر یک منبع غنی از فولات و منگنز، تیامین، ریبوفلاوین، ویتامین B6، پانوتنیک اسید، کولین، بتایین، منیزیم، فسفر، پتاسیم، روی، مس و سلنیوم می باشد. پپتین موجود در آن برای درمان افسردگی مفید بوده و تریپتوفان موجود در آن ذهن را آرام می کند.
چغندر طلایی به رنگ زرد روشن و زرد بوده نسبت به چغندر قرمز شیرینی کمتری دارد، اما در عین حال طعم ملایمتری نیز دارد.
مواد لازم:
چغندر پخته ٣ عدد
سیر له شده ۱ حبه
پیازچه خرد شده ٢ ق غ
کینوا پخته ۱/٢ ۱ پیمانه (٣/۴ پیمانه کینوای خام + ۱/٢ ۱ پیمانه آب)
آب لیموی تازه ٢ ق غ
روغن زیتون ۱ ق غ
نمک و فلفل کمی
مغزیجات دلخواه خرد شده ۱/۴ پیمانه (پسته, بادام, گردو)
پنیر فتا ٣۰ گرم (اختیاری)
ریحان تازه خرد شده ٢ ق غ
طرز تهیه:
۱. ابتدا برای پخت کینوا آن را همراه با آب روی شعله قرار داده پس از جوش آمدن شعله را کم کرده درب ظرف را گذاشته و اجازه میدهیم ۱۵-۱۰ دقیقه بپزد.
٢. برای پخت چغندرها فر را با حرارت ٢۰۰ درجه سانتیگراد گرم کرده چغندرها را به طور کامل داخل فویلی پیچیده و به مدت ۶۰-۴۵ دقیقه یا تا زمانی که کارد به راحتی در آن فرو رود میپزیم. پس از خنک شدن آنها را پوست کنده و خرد میکنیم.
٣. چغندر, کینوا و پیازچه را در ظرفی مخلوط کرده, در ظرف دیگری سیر را به همراه روغن زیتون, آبلیمو, نمک و فلفل میکس کرده و به ظرف چغندر افزوده و ترکیب میکنیم.
۴. در انتها روی مواد مغزیجات, ریحان و تکه های پنیر را پاشیده کمی مخلوط کرده و سرو میکنیم.
نوش جان
ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی
به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.
