سوپ بورش روسی
(Russian Borscht Soup)

مواد پایه ی این سوپ از چغندر قرمز, گوشت و سبزیجات تشکیل شده و بسیار مقوی ست.

مواد لازم:
گوشت قیمه ای خرد شده ۴۰۰ گرم
ریحان خشک, پاپریکای دودی, فلفل سیاه هر کدام ۱ ق چ
نمک ٢ ق چ
آبِ گوشت یا قلم ۴ پیمانه
پیاز خرد شده ۱ عدد
هویج کوچک خرد شده ٢ عدد
چغندر قرمز یا لبو بزرگ خرد شده ٢ عدد
ساقه کرفس خرد شده ۱ عدد
سیب زمینی بزرگ خرد شده ٢ عدد
کلم خرد شده ٢ پیمانه
شوید تازه خرد شده ٢ ق غ
جعفری خرد شده ۱ ق غ
پیازچه خرد شده ٢ عدد

برای سس:
پیاز خرد شده ۱ عدد
سیر له شده ۴-٣ حبه
گوجه له شده ۱ پیمانه
رب گوجه ۱/۴ پیمانه
آب ۱ پیمانه
نمک و فلفل هر کدام ۱/۴ ق چ

دستور تهیه:
۱. ظرفی گود را با مقداری روغن روی حرارت متوسط به بالا قرار داده گوشت را بهمراه فلفل سیاه و پاپریکا به آن اضافه کرده تفت میدهیم تا تغییر رنگ داده و سرخ شود.
٢. گوشت را از ظرف خارج کرده مواد خرد شده شامل پیاز, هویج, کرفس و ریحان خشک را افزوده و تفت میدهیم تا نرم شوند. سپس گوشت را دوباره به ظرف برگردانده, چغندر و آبِ گوشت را می افزاییم (میتوانید به جای آن همین مقدار آب و عصاره گوشت جایگزین کنید). پس از جوش آمدن آب شعله را کم کرده و در ظرف را قرار میدهیم و اجازه میدهیم به مدت یک ساعت بپزد تا گوشت نرم شود.
٣. در این بین برای تهیه سس, درون تابه ای همراه با کمی روغن پیاز و سیر را افزوده وپس از کمی سبک شدن با رب تفت میدهیم. در ادامه گوجه له شده همراه با نمک, فلفل و آب را افزوده در ظرف را گذاشته اجازه میدهیم چند دقیقه بپزد تا غلیظ شود.
۴. سس را به همراه سیب زمینی ها به مواد اضافه کرده, پس از ده دقیقه سبزیجات خرد شده شامل کلم, پیازچه, شوید و جعفری را افزوده و پس از پنج دقیقه در ظرف را برمیداریم تا سوپ ما به غلظت دلخواه برسد. در انتها بورش را با مقداری خامه ترش یا ماست غلیظ و شوید تازه سرو میکنیم.

*دستور پخت نوعی دیگر از غذاهای روسی را در پست زیر ببینید:

راویولی یا مانتی روسی با تاتیانا

نوش جان

ترجمه از: وبسایت چشیدنی

2 دیدگاه

پاسخ دادن

دیدگاه خود را وارد کنید
لطفا نام خود را وارد کنید