سوپ بورش روسی
(Russian Borscht Soup)
مواد پایه ی این سوپ از چغندر قرمز, گوشت و سبزیجات تشکیل شده و بسیار مقوی ست.
مواد لازم:
گوشت گوساله قیمه ای خرد شده ۶۰۰-۴۰۰ گرم (گوشت گوسفندی یا مرغ میتواند جایگزین شود)
پاپریکای دودی, فلفل سیاه هر کدام ۱ ق چ
هویج کوچک خرد شده ۳ عدد
چغندر قرمز یا لبو بزرگ خرد شده ٢ عدد
ساقه کرفس خرد شده ۱ عدد
آبِ گوشت یا قلم ۴ پیمانه
پیاز خرد شده ۱ عدد
سیر خرد شده ۲ حبه
پودر زیره ۱/۲ ق چ
پودر تخم گشنیز ۱/۲ ق چ
شکر ۱/۲ ق غ
نمک ۱/۲ ۱ ق چ
رب گوجه ۲ ق غ (یا ۱ پیمانه گوجه له شده)
سیب زمینی متوسط خرد شده ۴ عدد
کلم خرد شده ٢ پیمانه
شوید تازه خرد شده ٢ ق غ
جعفری خرد شده ۲ ق غ
کره ۱ ق غ
برای سرو:
خامه ترش (طرز تهیه خامه ترش)
شوید تازه
طرز تهیه:
۱. ظرفی گود را با مقداری روغن به همراه کره روی حرارت متوسط به بالا قرار داده گوشت را بهمراه فلفل سیاه و پاپریکا به آن اضافه کرده تفت میدهیم تا تغییر رنگ داده و سرخ شود.
٢. گوشت را از ظرف خارج کرده مواد خرد شده شامل پیاز, هویج و کرفس را افزوده و تفت میدهیم تا نرم شوند.
۳. سیر را نیز به همراه پودر زیره و تخم گشنیز و شکر اضافه میکنیم. سپس گوشت را دوباره به ظرف برگردانده, چغندر و آبِ گوشت را می افزاییم (میتوانید به جای آن همین مقدار آب و عصاره گوشت جایگزین کنید).
۴. بسته به اینکه سوپ را غلیظ یا رقیق دوست دارید ۶-۴ پیمانه آب اضافه کنید و پس از جوش آمدن آب شعله را کم کرده و در ظرف را قرار میدهیم و اجازه میدهیم به مدت یک ساعت بپزد تا گوشت نرم شود.
۵. سیب زمینی ها به مواد اضافه کرده, پس از ۱۵ دقیقه سبزیجات خرد شده شامل کلم, شوید و جعفری را اضافه میکنیم. پس از ۲-۱ دقیقه سوپ بورش ما آماده ست. در انتها بورش را با مقداری خامه ترش و شوید تازه سرو میکنیم.
نوش جان
ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی
به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.
*دستور پخت نوعی دیگر از غذاهای روسی را در پست زیر ببینید:
طعمش واقعا عالی بود همسرم عاشقش شد
سلام خدا قوت
من با چند تا رسپی دیگه هم این سوپ رو درست کرده بودم اما مزه خروجی از رسپی شما رو بیشتر دوست داشتم . براوو
خوشحالیم 🙂
[…] سوپ بورش روسی با تاتیانا […]
[…] سوپ بورش روسی با تاتیانا […]