تارت گردوی کره ای
(Butter & Walnut Tart)
مواد لازم (برای ۱۲ عدد)
برای خمیر تارت:
آرد ۱/۴ ٢ پیمانه
شکر ٢ ق غ
نمک ٣/۴ ق چ
کره سرد تکه شده ۱ پیمانه (۲۲۰ گرم)
آب سرد ۶ ق غ
آب لیمو ۱ ق غ
برای مواد داخل:
کره ۱/٢ پیمانه (۱۱۰ گرم)
شکر قهوه ای ۱ پیمانه (طرز تهیه شکر قهوه ای)
آب لیمو ۱ ق غ
تخم مرغ ٢ عدد
شیره ۱/٢ پیمانه (افرا، انگور یا خرما)
وانیل ۱ ق چ
نمک ۱/۴ ق چ
گردوی تفت خورده مقداری (کشمش یا هر مغز دلخواه دیگر)
دستور تهیه:
۱. برای تهیه خمیر ابتدا مواد خشک شامل آرد، نمک و شکر را با هم در ظرفی مخلوط کرده و کره سرد را به آن اضافه میکنیم. با دستگاه غذاساز یا به سادگی به وسیله یک چنگال کره ها را خرد میکنیم تا ریز شوند.
۲. در ادامه آب لیمو را با آب سرد به مواد افزوده و خوب ترکیب میکنیم تا خمیری منسجم به دست آید. دقت کنید که برای مخلوط کردن از دست استفاده نکنید یا آن را زیاد ورز ندهید چون باعث ذوب شدن کره ها میشود. خمیر حاصله را به دو نیم کرده, رول میکنیم, در پلاستیک گذاشته و یک ساعت در یخچال استراحت میدهیم.
۳. برای جلوگیری از گرم شدن خمیرها را یکی یکی از یخچال خارج کرده و هر کدام را به شش قسمت تقسیم میکنیم. روی سطح کمی آردپاشی شده هر قسمت را به شکل دایره ای با ضخامت نیم سانتیمتر پهن کرده و برای صاف شدن لبه ها با یک قالب ۱۰ سانتی گرد استفاده میکنیم. سینی مافین را چرب کرده یا آرد پاشی میکنیم و خمیر های قالب زده را در آن جای میدهیم. پس از پایان کار سینی فر را تا زمان مورد در یخچال قرار میدهیم.
۴. برای مواد داخل, کره را به همراه شکر قهوه ای روی حرارت ملایم آب میکنیم تا حباب بزند و شکرها حل شود. در ظرفی دیگر تخم مرغ ها را شکسته و شیره، نمک، وانیل و آب لیمو را با آن ترکیب میکنیم. مخلوط کره و شکر را از روی حرارت برداشته و به تدریج در حالی که مرتب هم میزنیم به ترکیب تخم مرغ می افزاییم.
۵. فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم میکنیم. کف تارت ها را چند تکه گردو قرار داده و از مایع آماده شده آنها را تا فاصله یک سانتمیتر از لبه پر میکنیم و در فر قرار میدهیم؛ پس از ۱۰ دقیقه حرارت را به ۱٩۰ درجه کاهش داده و برای ۱۰ دقیقه دیگر اجازه میدهیم بپزد. پس از خنک شدن تارت ها (داخل قالب) آنها را خارج کرده و برای سرو در ظرف میچینیم.
نوش جان
ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی
به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.
