کِیسودیا (کوئسادیلا) همراه با نان تورتیلا
(Quesadillas)

کوئسادیلا نوشته اما کِیسودیا خوانده میشود. از رسپی های ملل متعلق به کشور مکزیک که با نان تورتیلا که مشابه همان نان لواش یا تابه ای در ایران است تهیه میشود. این نوع نان با انواع مختلفی از غذاها مانند آنچیلاداس و یا شاورما سرو میشود.

کوئسادیلا که برخی آن را پیتزای تابه ای میخوانند خیلی آسان تهیه شده و برای وعده های سبک مانند صبحانه و شام بسیار مناسب است.

مواد لازم

نان تورتیلا:
آرد نان ۱ پیمانه
روغن حیوانی یا کره در دمای اتاق ۱/۴ پیمانه
آب سرد از شیر ۱/۴ پیمانه
نمک ۱ ق چ

اسکرامبل تخم مرغ:
شیر ۱/۴ پیمانه
تخم مرغ ۳ عدد
نمک کمی

مواد داخل (فیلینگ):
سوسیس یا گوشت چرخ کرده (به دلخواه)
فلفل سبز یا دلمه ای
پیاز قرمز
جعفری یا گشنیز خرد شده
پنیر چدار یا موزارلا

طرز تهیه:

نان تورتیلا
۱. روغن و آرد را با هم مخلوط کرده و به تدریج آب را اضافه میکنیم تا خمیری منسجم و نرم حاصل شود (ممکن است آب بیشتر یا کمتری نیاز باشد).

۲. خمیر را به مدت ۵-۴ دقیقه ورز میدهیم تا حالت الاستیکی بیابد (براحتی پاره نشود). آن را درون ظرفی قرار داده روی آن را میپوشانیم و اجازه میدهیم تا ٣۰ دقیقه استراحت کند.
۳. خمیر را به توپک هایی کمی بزرگ تر از گردو تقسیم کرده و روی سطح آرد پاشی شده سعی میکنیم تا حد امکان نازک پهن کنیم. تابه بزرگ و مسطحی را انتخاب کرده و آن را بدون روغن روی شعله متوسط به بالا قرار میدهیم تا داغ شود.
۴. هر طرف از خمیرها را برای ٣۰ ثانیه میپزیم و پس از پخت داخل ظرفی دردار در پارچه میپیچیم تا خشک نشوند.

اسکرامبل تخم مرغ

شیر را به همراه سه تخم مرغ و کمی نمک داخل شیرجوشی ریخته روی شعله قرار داده و میزنیم تا غلیظ شده و خودش را بگیرد.

مواد داخل (فیلینگ)

۱. به دلخواه میتوان از سوسیس سرخ شده، ژامبون یا گوشت چرخ کرده سرخ شده به همراه پیاز و ادویه دلخواه استفاده کرد.

۲. سبزیجات مورد نظر مانند فلفل، پیاز و گشنیز را خرد کرده کنار میگذاریم.

سرهم کردن کوئسادیلا

۱. تابه ای را روی حرارت داغ میکنیم. یک برگ تورتیلا را درون آن قرار داده کمی پنیر رنده شده روی سطح آن میریزیم.

۲. سپس لایه ای از سبزیجات خرد شده، سوسیس و اسکارمبل تخم مرغ قرار داده و در آخر دوباره با لایه ای پنیر و گشنیز تازه میپوشانیم.

۳. روی مواد لایه دوم نان ترتیلا را قرار میدهیم و پس از یکی دو دقیقه کوئسادیلا را برمیگردانیم تا طرف دوم نیز کریسپی شده و پنیر آب شود. کوئسادیلا را برش زده به دلخواه با سس یا با خامه ترش سرو میکنیم.

نوش جان

ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی

به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.

* دستور تهیه آنچیلاداس مکزیکی و شاورمای مرغ را میتوانید در پست های زیر ببینید:

آنچیلاداس مکزیکی لوبیا قرمز

شاورمای عربی با سس سیر

1 1 رای دهید
امتیاز به رسپی
عضویت
Notify of
guest
3 دیدگاه
جدید ترین
قدیمی ترین بیشترین رای داده شده
Inline Feedbacks
نمایش همه نظرات
trackback

[…] نان تورتیلا با ساده اما خوشمزه […]

trackback

[…] نان تورتیلا با ساده اما خوشمزه […]

trackback

[…] نان تورتیلا با ساده اما خوشمزه […]