سمولینا (ایرمیک) حلوا
(Semolina Helva)

سمولینا فراورده‌ای است که حاصل آسیاب گندمی خاص به نام گندم دوروم می‌باشد. دارای مقادیر فراوانی ویتامین،پروتئین، املاح و مواد مغذی مفیدی است. حلوای سمولینا به غیر از کشور ترکیه که به ایرمیک حلوا شهرت دارد در کشورهای هند و یونان نیز پخته میشود و محبوبیت زیادی دارد.

مواد لازم:
شیر ۴-٣ پیمانه
شکر ۱/٢ ۱ پیمانه
کره ۱۰۰ گرم
آرد سمولینا ٢ پیمانه
دانه کاج یا هر نوع مغزیجات دلخواه (گردو, بادام, بادام هندی) ٣ ق غ
پودر دارچین یا هل ۱/٢ ق چ
رنده پوست لیمو

دستور تهیه:
۱. ابتدا شیر را همراه با شکر داخل ظرف گودی ریخته روی شعله ملایم قرار میدهیم تا زمانی که شکر حل شود.
٢. کره را به ظرف دیگری روی حرارت ملایم تا متوسط قرار داده پس از ذوب شدن کره سمولینا را اضافه کرده تفت میدهیم. بعد از یکی دو دقیقه میتوان مغزیجات, رنده پوست لیمو و دارچین را نیز افزوده برای ٢۰-۱۰ دقیقه به تفت دادن ادامه دهیم تا رنگ آرد کمی تغییر کرده بوی خوش آن بلند شود.
٣. ترکیب شیر و شکر را در ظرف سمولینا ریخته و سریع هم میزنیم تا کاملا باهم مخلوط شوند. در ایم مرحله مراقب باشید چون بخار زیادی بلند میشود و ترجیحا از قاشق بلند چوبی استفاده کنید.
۴. در صورت شل بودن حلوا چند دقیقه ی دیگر به پخت ادامه میدهیم تا بافت آن منسجم شده و از ظرف جدا شود.
۵. شعله را خاموش کرده درب ظرف را میبندیم و اجازه میدهیم تا ۱۵-۱۰ دقیقه استراحت کند تا دم بکشد.
۶. این حلوا را هم میتوانید سرد و هم گرم سرو کنید. میتوان آن را کف سینی یکپارچه پهن کرد و یا آن را به کمک قالب شکل داد. ایرمیک حلوا را در کنار بستنی به عنوان دسر نیز سرو میکنند.

نوش جان

ترجمه از: وبسایت چشیدنی

پاسخ دادن

دیدگاه خود را وارد کنید
لطفا نام خود را وارد کنید