راویولی روسی (پلمنی)

راویولی روسی (پلمنی)
(Pelmeni)

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده ۴۵۰ گرم
پیاز بزرگ ۱ عدد
سیر ۵ حبه
نمک ٢ ق چ
فلفل سیاه ۲ ق چ

برای خمیر:
آب ۱/٣ ۱ پیمانه
آرد ۴ پیمانه
تخم مرغ بزرگ ٢ عدد
نمک ۱/٢ ق چ

برای سس:
خامه ترش ۱/٢ پیمانه (طرز تهیه خامه ترش)
سرکه سفید ٢ ق غ
نمک ۱/٢ ق چ
کمی شوید تازه خرد شده
کمی فلفل سیاه

دستور تهیه:
۱. ابتدا برای تهیه خمیر تخم مرغ ها و آب را در ظرفی ریخته و هم میزنیم سپس آرد و نمک را به آن اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. و بعد با کمی ورز دادن آن را به شکل خمیری نرم و یک پارچه در می آوریم؛ روی آن را پوشانده و کنار میگذاریم تا خمیر ٣۰ دقیقه استراحت کند.
٢. در این بین مواد داخل راویولی را آماده میکنیم. پیاز و سیر را در دستگاه غذاساز کاملا پوره میکنیم و همراه با نمک و فلفل به گوشت می افزاییم. با دست خوب ورز میدهیم تا مواد مخلوط شوند.
٣. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را پهن میکنیم تا خمیر کاملا نازک شود. با یک قالب گرد به قطر ۵-۴ سانتیمتر تمام خمیر را قالب میزنیم و داخل هر دایره ۱ ق چ از ترکیب گوشت قرار داده و آن را میبندیم
۴. روش بستن به این صورت است که خمیر را از وسط تا زده و آن را به شکل نیم دایره در می آوریم؛ با کمی فشار لبه ها را کامل میبنیم و سپس دو گوشه ی نیم دایره را به هم میچسبانیم.
۵. راویولی های آماده شده را روی سینی آرد پاشی شده میچینیم. اینکار را برای تمام خمیر و ترکیب گوشت انجام میدهیم تا مواد به اتمام برسد.
۶. برای تهیه سس, خامه ترش را با سرکه, نمک, فلفل و شوید تازه مخلوط میکنیم.
۷. راویولی ها را به روش پخت ماکارونی در آب جوش نمکی برای ٨ دقیقه پخته, آبکش کرده و به ظرفی منتقل میکنیم؛ سس را با آن مخلوط کرده و سرو میکنیم.

نوش جان

ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی

به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.

*دستور پخت نوعی دیگر از غذاهای روسی را در پست زیر ببینید:

پیراشکی کلم روسی با تاتیانا