بورک گوشت ترکیه
(Turkish Meat Borek)
مواد لازم: (برای ۷ عدد)
پیاز بزرگ ۱ عدد
سیر ٣ حبه
گوشت ٧۰۰ گرم
جعفری ٢-۱ دسته
گشنیز ۱ دسته
رب گوجه ٢ ق غ
نمک ۱ ق چ
فلفل سیاه ۱/٢ ق چ
پاپریکا ۱/٢ ق چ
آویشن ۱ ق چ
پودر زیره ۱/۴ ق چ
دانه کاج ۱/٣ پیمانه (مغز گردو میتواند جایگزین شود)
روغن زیتون یا کره ۱/٣ پیمانه
خمیر فیلو ۱۴ برگ (طرز تهیه فیلو)
طرز تهیه:
۱. پیاز و سیر خرد شده را به همراه کمی روغن داخل تابه ریخته کمی تفت میدهیم تا پیاز کمی سبک شود.
۲. به دنبال آن گوشت را افزوده و تفت میدهیم تا تغییر رنگ دهد. نمک، ادویه ها، رب گوجه و گردو را نیز اضافه میکنیم. شعله را کم کرده در تابه را میگذاریم تا گوشت کاملا بپزد.
۳. در ادامه جعفری و گشنیز خرد شده را اضافه میکنیم. شعله را خاموش کرده و اجازه میدهیم خنک شود.
۴. یک برگ خمیر فیلو را برداشته کل سطح آن را با کره یا روغن زیتون چرب میکنیم. لایه دوم فیلو را نیز به همین ترتیب روی لایه قبل قرار داده و روغن مالی میکنیم (بقیه فیلو را در حین کار با پارچه نمداری میپوشانیم تا خشک نشود).
۵. ترکیب گوشت را در طول یک ضلع خمیر ریخته؛ رول میکنیم (در صورت خشک بودن خمیر سطح بیرونی آن را کمی روغن رومال میکنیم) و در انتها به شکل حلزونی میپیچیم و داخل سینی فر چرب شده یا با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار میدهیم.
۶. بورک ها را به مدت ۴۰-٣۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱٨۰ درجه سانتیگراد میپزیم تا سطح آنها طلایی شوند. پس از کمی خنک شدن بورک ها ی ما آماده ی سرو هستند.
نوش جان
ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی
به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.
*درپست زیر با طرز تهیه نوعی دیگر از بورک ترکیه آشنا شوید:
[…] بورک گوشت ترکیه […]