مارشمالو

مارشمالو
(Marshmallow)

مواد لازم:
ورق ژلاتین ۱۰ برگ
آب ۱/٢ ۱ پیمانه
شکر ۱/٢ ۱ پیمانه
شربت ذرت یا گلوکز ۱ پیمانه
کمی وانیل
مقداری پودر قند و نشاسته ذرت

دستور تهیه:
۱. ابتدا ورق های ژلاتین را در یک پیمانه آب سرد حل میکنیم. در ظرفی دیگر شکر را به همراه شربت ذرت و نصف پیمانه آب ریخته روی حرارت ملایم ٧-۵ دقیقه قرار میدهیم تا به حرارت لازم (۱۱۵ درجه سانتیگراد) برسد.
٢. ژلاتین حل شده را به ظرفی گود انتقال داده و شروع به هم زدن با همزن با ددجه ی کم میکنیم و ترکیب شربت را از روی حرارت برداشته به تدریج به آن اضافه میکنیم. پس از اتمام کامل شربت به مدت ۱۵-۱۰ دقیقه به همزدن با بیشترن سرعت همزن ادامه میدهیم. کمی وانیل هم می افزاییم تا ترکیبی سفید رنگ شکل بگیرد.
٣. کف سینی را با کاغذ روغنی پوشانده و روی آن را مقداری فراوانی ترکیب پودر قند و نشاسته ذرت (ترکیب نصف نصف) الک میکنیم. مواد آماده شده را روی سطح سینی ریخته با کاردک پخش و صاف میکنیم و مجدد پودر قند و نشاسته میپاشیم؛ یکی دو بار سینی را کمی بلند کرده و روی کانتر رها میکنیم تا هوای اضافه داخل مایه مارشمالو خارج شود. سپس به مدت ٢-۱ ساعت در یخچال قرار میدهیم تا کاملا خود را بگیرد.
۴. مارشمالو را از یخچال خارج کرده از کاغذ روغنی جدا کرده و به تکه های مربعی کوچک برش میزنیم و سرو میکنیم.

نوش جان

ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی

به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.

* طرز تهیه شربت ذرت یا گلوکز خانگی را میتوانید در پست زیر ببینید:

شربت گلوکز یا ذرت