فوندانت
(Fondant)
از خمیر فوندانت در تزئین بسیاری از کیک ها بکار میرود؛ و از آنجا که ماده اصلی تشکیل دهنده آن پودر قند است در بعضی رسپی ها مانند کوکی اورئو به عنوان کرم میانی بیسکوئیت نیز استفاده شده است.
دو روش برای تهیه آن وجود دارد یکی با استفاده از مارشمالو و دیگری بکارگیری مواد پایه؛ در این پست با روش اول آشنا میشویم.
مواد لازم:
پودر ژلاتین ٢ ق چ
آب سرد ۱/۴ پیمانه
شربت گلوکز یا ذرت ۱/٢ پیمانه (طرز تهیه گلوکز)
گلیسیرین خوراکی ۱ ق غ
کره ٣۰ گرم
وانیل ۱ ق چ
پودر قند ٨ پیمانه
طرز تهیه:
۱. ابتدا پودر ژلاتین را در آب سرد حل کرده, صبر میکنیم تا غلیظ شود. سپس ظرف آن را مانند روش بنماری روی بخار آب قرار میدهیم تا ژلاتین حل شود.
۲. در ادامه گلوکز و گلیسیرین را افزوده مخلوط میکنیم. کره را نیز می افزاییم. پس از ذوب شدن کامل ظرف را از روی بخار آب بر میداریم و اجازه میدهیم تا کمی خنک شده, ولرم شود.
۳. چهار پیمانه از پودر قند و وانیل را در ظرفی ریخته و ترکیب ژلاتین را اضافه و ترکیب میکنیم. بقیه پودر قند را نیز به تدریج می افزاییم تا زمانی که فندانت به دست نچسبد و بافتی منسجم یابد. اگر خیلی خشک شد در حد یک قطره آب روی میز کار ریخته و دوباره ورز دهید.
۴. برای نگهداری، سطح فوندانت را کمی چرب میکنیم تا رطوبت آن خارج نشود، آن را در سلفون یا پلاستیک پیچیده و تا زمان استفاده در یخچال قرار میدهیم.
نوش جان
ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی
به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.
* دستور تهیه شربت گلوکز خانگی را میتوانید در پست زیر ببینید:
[…] طرز تهیه فندانت […]