کرم بروله هربال
(Herbal Creme Brulee)

مواد لازم:
خامه ٢٢۰ گرم
شیر ٣۱۰ میلی لیتر
چای ٣ ق چ (میتوانید از طعم دهنده های گیاهی دیگر مانند زعفران یا گل سرخ استفاده کنید)
زرده تخم مرغ ۵ عدد
شکر ۵۰ گرم

وانیل کمی

دستور تهیه:
۱. ابتدا فر را با حرارت ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم میکنیم.
٢. زرده ها را به همراه شکر میزنیم تا پفکی و کرم رنگ شود.
٣. شیر و خامه را در شیرجوشی ریخته و چای خشک را نیز به آن می افراییم و روی حرارت متوسط قرار میدهیم. قبل از رسیدن به نقطه جوش از روی حرارت برداشته به تدریج به ترکیب زرده ها افزوده و مرتب میزنیم تا مخلوط شود. سپس آن را صاف میکنیم تا تفاله چای را از آن خارج کنیم.
۴. کمی وانیل به کاسترد افزوده به آرامی مخلوط میکنیم, کف ایجاد شده روی آن را برداشته و داخل قالب های سرامیکی یا فلزی که در سینی بزرگ تری قرار داده شده اند میریزیم. سینی فر را تا نیمی از ارتفاع آن با آب جوش پر میکنیم و روی آن سینی دیگری قرار میدهیم تا ظرف های دسر را بپوشاند به طوریکه با کمی فاصله از لبه فضایی برای خروج بخار آب باقی بگذاریم.
۵. کاسترد را به مدت ٣۵-٣۰ دقیقه در فر قرار میدهیم. سپس ظرف ها را از سینی خارج کرده و پس از خنک شدن کامل به مدت چند ساعت در یخچال قرار میدهیم. زمان سرو کمی شکر روی سطح دسرها پاشیده و با دستگاه مخصوص شکر ها را کاراملی کرده و این دسر خوشمزه را سرو میکنیم (در صورت نبود دستگاه میتوانید ۱/٢ پیمانه شکر به همراه ۵۰ میلی لیتر آب را در درون شیرجوش کاراملی کرده روی سطح دسر ها بریزیم).

نوش جان

ترجمه از: وبسایت چشیدنی

پاسخ دادن

دیدگاه خود را وارد کنید
لطفا نام خود را وارد کنید