دسر کرم کارامل با برنامه آشپزی خانگی
(Creme Caramel)

مواد لازم:

تخم مرغ ٣ عدد
شکر ۱/۴ پیمانه
شیر ٢ پیمانه
نشاسته ذرت ٢ ق غ
وانیل ۱ ق چ

برای مواد رویه
شکر ۱/٢ پیمانه + ٢ ق غ
آب ٣-٢ ق غ

دستور تهیه:
۱. فر را با حرارت ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. ابتدا مواد رویه را آماده میکنیم. شکر و آب را درون شیرجوش ریخته روی شعله ملایم قرار میدهیم تا شکر رنگ کاراملی پیدا کند. فورا قبل از اینکه کارامل سفت شود آن را درون قالب ٢۰-۱۵ سانتیمتری ریخته و با چرخاندن آن کف و دیواره های قالب را با کارامل میپوشانیم.
٢. شیر را درون همان شیرجوش میریزیم و نشاسته ذرت را به همراه وانیل به آن اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تا با شعله ملایم داغ شود اما قبل از رسیدن به نقطه جوش از روی حرارت برداشته و اجازه میدهیم یکی دو دقیقه خنک شود.
٣. تخم مرغ ها را به همراه شکر در ظرفی ریخته و مخلوط میکنیم. در ادامه شیر را به آرامی به ترکیب تخم مرغ افزوده و مرتب هم میزنیم تا تخم مرغ نبندد و کاملا ترکیب شوند. سپس این مایع را درون قالب آغشته به کارامل میریزیم و قالب را درون ظرفی بزرگ تر قرار داده و تا نیمه ی این ظرف را با آب جوش آن را به مدت ۶۰-۴۵ دقیقه در فر قرار میدهیم. سپس آن را خارج کرده و اجازه میدهیم تا کاملا خنک شود. در ادامه حداقل ٣-٢ ساعت در یخچال قرار میدهیم تا خودش را بگیرد.
۴. لبه های کارامل را با چاقو از قالب جدا کرده و آن را در ظرف سرو برمیگردانیم.

نوش جان

پاسخ دادن

دیدگاه خود را وارد کنید
لطفا نام خود را وارد کنید