نان فوکاچای ایتالیا
(Italian Focaccia)
فوکاچا نانی ست ایتالیایی مناسب برای میان وعده ها که نوع کلاسیک آن با رویه ی روغن زیتون و رزماری آماده میشود. این نان میتواند با رویه های دلخواه شما مانند انواع سبزیجات، زیتون، گوجه خشک شده، پیاز یا سیر سرخ شده و همراه با انواع ادویه تهیه و سرو شود.
مواد لازم
برای خمیر:
آرد نان ۵ پیمانه (۶۳۰ گرم)
نمک ۲ ق چ (۱۵ گرم)
خمیرمایه ۳ ق چ (۱۰ گرم)
آب ولرم ۲/۳ ۱ (۴۰۰ میلی لیتر)
شکر ۲ ق چ (۱۰ گرم)
روغن زیتون ۱/۴ پیمانه (۵۶ گرم)
برای رویه:
آب ۲ ق غ (۳۰ میلی لیتر)
روغن زیتون ۱/۴ پیمانه (۵۶ گرم)
رزماری و آویشن تازه خرد شده مقداری
طرز تهیه:
۱. برای تهیه خمیر ابتدا خمیرمایه و شکر را همراه با ۲/۳ پیمانه از آب ولرم مخلوط میکنیم و اجازه میدهیم تا عمل بیاید. در ظرفی بزرگ آرد و نمک را ترکیب میکنیم. در ادامه خمیرمایه عمل آمده، یک پیمانه ی باقیمانده آب ولرم و روغن زیتون را به آن افزوده کاملا مخلوط میکنیم. میز کار را کمی آردپاشی کرده و خمیر را به مدت ۱۰-۵ دقیقه ورز میدهیم تا خمیری منسجم شود.
۲. خمیر را به ظرف چرب شده ای منتقل کرده روی آن را میپوشانیم و به مدت ۲-۱ ساعت در جایی گرم قرار میدهیم تا حجم آن دو برابر شود.
۳. روی میز کار چرب شده خمیر را به شکل مستطیلی پهن کرده و سه بار روی خودش تا میکنیم. دوباره کمی آن را از دو طرف پهن میکنیم تا مستطیلی شود و مجددا سه بار روی خودش تا میزنیم. خمیر تا شده را بار دیگر داخل ظرف چرب شده قرار میدهیم؛ روی آن را میپوشانیم و ۳۰ دقیقه استراحت میدهیم.
۴. کف سینی فر به ابعاد تقریبی ۴۰×۳۰ سانتیمتر را با کمی روغن زیتون چرب میکنیم. خمیر را درون آن قرار میدهیم و به کمک انگشتان و کف دست خمیر را در تمام سطح سینی پخش میکنیم. روی آن را میپوشانیم و برای بار آخر به مدت نیم ساعت استراحت میدهیم.
۵. در این فاصله فر را با حرارت ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم میکنیم. آب و روغن را باهم مخلوط میکنیم. رزماری و آویشن را خرد میکنیم.
۶. به انگشتان روی کل سطح خمیر فرورفتگی هایی ایجاد میکنیم. ترکیب آب و روغن را روی آن میریزیم تا فرورفتگی ها را پر کند. آویشن و رزماری را نیز روی تمام سطح میپاشیم.
۷. سینی فر را به مدت ۳۰-۲۵ دقیقه در فر قرار میدهیم تا روی آن طلایی شود. در صورت تمایل بلافاصله پس از خارج کردن نان از فر میتوانید مقدار بیشتری روغن زیتون روی آن بریزید. پس از خنک شدن نان را برش زده و سرو میکنیم.
نوش جان
ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی
به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.
* طرز تهیه نوع دیگری از فوکاچا را در پست زیر ببینید:
سایت خيلي خوبي دارين من خيلي از رسپي هاتون استفاده ميكنم لطفا از سرآشپر محبوبم خانم الا كه دستورات خيلي خوبي داره از قسمت كيك و نان بيشتر برامون بزارين
من روش گوجه و زیتون گذاشتم عالی بودن