تارت شکلات
(Tart au Chocolate)
مواد لازم:
خمیر
کره در دمای اتاق ۱/٢ پیمانه (۱۱۰ گرم)
پودر قند ۱/٢ پیمانه
زرده تخم مرغ در دمای اتاق ٣ عدد
پودر کاکائو ۱/۴ پیمانه
آرد ۱ پیمانه
نشاسته ذرت ٢ ق غ
نمک ۱/٢ ق چ
مواد داخل (فیلینگ)
خامه ۱/٢ پیمانه
کره ۱/۴ پیمانه (۵۰ گرم)
شکلات تلخ ٢٢۵ گرم
شکر ۱/۴ پیمانه (در صورت استفاده از شکلات شیرین کاهش دهید)
قهوه اسپرسو دم کرده ۱/٢ پیمانه
تخم مرغ بزرگ در دمای اتاق ٢ عدد
وانیل ۱ ق چ
طرز تهیه:
کراست تارت
۱. کره را به همراه پودر قند با همزن میزنیم تا کاملا ترکیب شده بافتی سبک پیدا کند.
۲. زرده های تخم مرغ را نیز افزوده میزنیم. در ظرفی جدا مواد خشک شامل آرد, پودر کاکائو, نشاسته ذرت و نمک را ترکیب کرده سپس به مواد می افزاییم تا خمیر تارت شکل بگیرد. آن را داخل پلاستیک پیچیده و در یخچال خنک میکنیم.
۳. روی سطح کمی آردپاشی شده خمیر را به ضخامت نیم سانتیمتر به شکل دایره ای با قطر بزرگ تر از قالب پهن میکنیم (در صورت وجود ترک، آن قسمت را کمی کره میمالیم خمیر را جمع و دوباره پهن میکنیم).
۴. قالب ۲۵-۲۲ سانتی را کمی آرد پاشی کرده کراست را منتقل و کناره های آن را با انگشت به دیواره قالب میچسبانیم. به کمک وردنه اضافه های آن را جدا کرده کف آن با چنگال سوراخ هایی ایجاد میکنیم و حداقل ٢۰ دقیقه دوباره در یخچال میگذاریم.
۵. فر را با حرارت ۱٧۵ درجه سانتیگراد گرم میکنیم و خمیر تارت را برای ٢۰ دقیقه در فر میپزیم. سپس آن را خارج کرده اجازه میدهیم داخل قالب کاملا خنک شود.
مواد داخل (فیلینگ)
۱. شکلات را خرد کرده (یا شکلات چیپسی) را در ظرفی میریزیم.
۲. در ظرفی دیگر خامه را به همراه کره روی شعله ملایم ذوب میکنیم (نجوشد) و به شکلات درون ظرف اضافه میکنیم. هم میزنیم تا شکلات کاملا ذوب شده مخلوط شود.
۳. به دنبال آن شکر، قهوه دم کرده ی داغ و وانیل را هم اضافه میکنیم و ترکیب میکنیم. تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته کمی میزنیم به مواد افزوده و به خوبی مخلوط میکنیم تا یکدست شود.
پخت تارت
۱. این ترکیب را درون تارت از قبل پخته شده میریزیم و برای ۱٢ دقیقه در فر با حرارت ۱٧۵ درجه سانتیگراد میپزیم. سپس از فر خارج کرده پس از خنک شدن به مدت ٢ ساعت در یخچال قرار میدهیم تا آماده سرو شود.
۲. برای داشتن برش تارت با لبه های صاف کارد را در آب جوشی داخل میکنیم تا کمی داغ شود. آن را خشک کرده و تارت را برش زده و سرو میکنیم.
نوش جان
رسپی از صفحه
ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی
به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.
*با نوعی دیگر از تارت با طعم توت فرنگی در پست زیر آشنا شوید:
[…] تارت شکلات با آنا […]