سس کارامل
(Caramel Sauce)
سس کارامل سسی بسیار خوشمزه است که با انواع دسرها مانند پارفیت شکلات؛ لاوا کیک؛ چیزکیک سیب و کدوحلوایی و انواع بستنی سرو میشود.
مواد لازم:
شکر ۱ پیمانه
آب ۲ ق غ
خامه ۳/۴ پیمانه
نمک ۱/۸ تا ۱/۴ ق چ (به دلخواه)
کره ۲۰ گرم (اختیاری)
آب لیمو ۱ ق غ
طرز تهیه:
۱. شکر را به دو صورت خشک و تر کاراملی میکنند که به جهت راحتی کار ما در اینجا روش تر که با آب همراه است را انجام میدهیم. شکر را در ظرفی ریخته به همراه آب روی حرارت متوسط قرار میدهیم (دقت کنید که آب و شکر را هم نزنید و فقط با چرخاندن ظرف آب را به همه جای ظرف برسانید).
۲. در حین جوشیدن با یک برس آغشته به آب اطراف ظرف را تمیز میکنیم تا کریستال های شکر شکل گرفته دوباره با آب ترکیب شوند. راه دیگر به سادگی گذاشتن درب ظرف است که خود به خود باعث ایجاد بخار و سرازیر شدن قطرات آب روی بدنه ظرف میشود.
۳. برای جلوگیری از شکرک زدن کارامل مقداری آبلیمو اضافه میکنیم.
۴. چند دقیقه ای اجازه میدهیم ترکیب بجوشد تا به تدریج تغییر رنگ داده و به رنگ قهوه ای قرمز دربیاید (برای چک کردن رنگ کارامل بهتر است تکه ای کاغذ روغنی کنار دست داشته باشید و با ریختن کارامل روی آن متوجه رنگ آن شوید؛ چرا که کارامل داخل ظرف تیره تر مینماید).
۵. پس از رسیدن به رنگ مناسب بلافاصله ظرف را از روی حرارت برداشته و خامه را اضافه کرده و هم میزنیم تا یکنواخت شود (مراقب بخار زیاد ایجاد شده باشید؛ بهتر است از قاشق چوبی یا پلاستیکی استفاده کنید که به سرعت داغ نشود).
۶. برای داشتن کاراملی براق به دلخواه میتوانید مقداری کره نیز افزوده و ترکیب کنید. نمک را نیز اضافه کرده و مخلوط میکنیم. سس کارامل ما پس از کمی خنک شدن برای سرو با انواع دسر و بستنی آماده است.
۷. کارامل ۱۰-۷ روز در یخچال در ظرف دربسته قابل نگهداری ست. هر بار قبل از مصرف کمی آن را گرم کنید (اما به جوش نرسانید) و کمی پس از دست دادن حرارت سرو کنید.
نوش جان
ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی
به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.
عالی
🙏🏼🌹🙏🏼
عالی بود مرسی
عاشقشم