نان مانکی کاراملی با گردو
(Caramelise Monkey bread with walnuts)

نان مانکی یا نان میمون (نامگذاری آن به علت شباهتی ست که ظاهر آن به مغز میمون دارد) نوعی نان با لقمه های کوچک به هم چسبیده است که با لایه ای از شکر و دارچین پوشیده شده اند.
سابقه ی این نان به کشور مجارستان دهه ی ۱٨٨۰ میلادی برمیگردد زمانیکه مهاجرین این کشور به آمریکا آمدند آن را با خود آورده و در آنجا رواج دادند. امروزه این نان لقمه ای در کشور آمریکا برای صبحانه یا دورهمی های عصرانه استفاده میشود.

مواد لازم:
کره ۲ ق غ (۳۰ گرم)
شیر ۱ پیمانه
آب ۱/۳ پیمانه
شکر ۱/۴ پیمانه
خمیر مایه ۱/۴ ۲ ق چ
آرد ۱/۴ ۳ پیمانه
نمک ۱ ق چ

وانیل کمی
پنیر خامه ای مقداری (اختیاری)
گردو ۱ پیمانه

برای کارامل:
کره ۱۸۰ گرم
شکر قهوه ای ۲ پیمانه
خامه ۱/۲ پیمانه
نمک کمی

برای ترکیب دارچین و شکر:
شکر قهوه ای ۱/۲ پیمانه
دارچین ۲ ق غ

دستور تهیه:
۱. ابتدا برای تهیه خمیر، شیر ولرم همراه با شکر و خمیر مایه را در ظرفی میریزیم تا عمل کند. سپس کره ذوب شده و آب را نیز افزوده و در ادامه آرد و نمک را نیز به تدریج اضافه کردپ مخلوط میکنیم تا خمیری لطیف شکل بگیرد. سپس آن را ۸-۶ دقیقه ورز داده و داخل ظرف بزرگ چرب شده ای قرار داده روی آن را میپوشانیم و اجازه میدهیم به مدت ۱۲۰-۹۰ دقیقه استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
۲. برای تهیه کارامل همه ی مواد آن شامل شکر، کره و خامه را در شیرجوشی ریخته و روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا کره ذوب و شکر حل شود. آن را کنار میگذاریم تا خنک شود.
۳. خمیر را از ظرف خارج کرده کمی ورز میدهیم تا هوای آن خارج شود. خمیر کمی پهن کرده و به کمک یک کارد آن را به تکه های بزرگ تر و کوچک تر (متنوع در سایز) تقسیم میکنیم.
۴. داخل بعضی تکه ها کمی پنیر خامه ای قرار دهید و خمیر را دور آن ببندید (این مرحله اختیاری ست).
۵. ترکیب شکر و دارچین را در ظرفی ریخته و تکه های خمیر را در آن بیاندازید تا اطراف آنها کاملا آغشته شوند.
۶. قالب کیکی طرح دار و گود را چرب میکنیم و کف آن را با لایه ای به مقدار ۱/۳ از کارامل آماده شده و سپس ۱/۳ از گردو میپوشانیم و نیمی از تکه های خمیر را روی این لایه قرار میدهیم. سپس دوباره لایه دوم از کارامل و گردو را ریخته و با نیمه ی دوم تکه های خمیر میپوشانیم و در انتها لایه ی آخر از کارامل و گردو را روی خمیر میریزیم. روی قالب را پوشانده و به مدت ۳۰-۲۵ دقیقه استراحت میدهیم تا کمی حجیم شود (میتوانید قالب را در یخچال قرار دهید و روز بعد بپزید).
۷. فر را با حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم میکنیم و قالب را به مدت ۴۰-۳۵ دقیقه یا تا زمانی که روی نان طلایی رنگ شود و کارامل از اطراف قالب حباب بزند میپزیم.
۸. اجازه دهید نان برای ۵ دقیقه در قالب خنک شود و سپس فورا آن را خارج کنید در غیر اینصورت به قالب میچسبد و جدا کردن آن مشکل خواهد شد. نان مانکی کاراملی پس از کمی خنک شدن آماده است تا آن را با نوشیدنی دلخواه برای یک صبحانه یا عصرانه شیرین سرو کنید.

نوش جان

ترجمه از: وبسایت چشیدنی

نان مانکی کاراملی با گردو
(Caramelise Monkey bread with walnuts)

نان مانکی یا نان میمون (نامگذاری آن به علت شباهتی ست که ظاهر آن به مغز میمون دارد) نوعی نان با لقمه های کوچک به هم چسبیده است که با لایه ای از شکر و دارچین پوشیده شده اند.
سابقه ی این نان به کشور مجارستان دهه ی ۱٨٨۰ میلادی برمیگردد زمانیکه مهاجرین این کشور به آمریکا آمدند آن را با خود آورده و در آنجا رواج دادند. امروزه این نان لقمه ای در کشور آمریکا برای صبحانه یا دورهمی های عصرانه استفاده میشود.

مواد لازم:
کره ۲ ق غ (۳۰ گرم)
شیر ۱ پیمانه
آب ۱/۳ پیمانه
شکر ۱/۴ پیمانه
خمیر مایه ۱/۴ ۲ ق چ
آرد ۱/۴ ۳ پیمانه
نمک ۱ ق چ
وانیل کمی
پنیر خامه ای مقداری (اختیاری)
گردو ۱ پیمانه

برای کارامل:
کره ۱۸۰ گرم
شکر قهوه ای ۲ پیمانه
خامه ۱/۲ پیمانه
نمک کمی

برای ترکیب دارچین و شکر:
شکر قهوه ای ۱/۲ پیمانه
دارچین ۲ ق غ

دستور تهیه:
۱. ابتدا برای تهیه خمیر، شیر ولرم همراه با شکر و خمیر مایه را در ظرفی میریزیم تا عمل کند. سپس کره ذوب شده و آب را نیز افزوده و در ادامه آرد، نمک و وانیل را نیز به تدریج اضافه کرده مخلوط میکنیم تا خمیری لطیف شکل بگیرد. سپس آن را ۸-۶ دقیقه ورز داده و داخل ظرف بزرگ چرب شده ای قرار داده روی آن را میپوشانیم و اجازه میدهیم به مدت ۱۲۰-۹۰ دقیقه استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
۲. برای تهیه کارامل همه ی مواد آن شامل شکر، کره و خامه را در شیرجوشی ریخته و روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا کره ذوب و شکر حل شود. آن را کنار میگذاریم تا خنک شود.
۳. خمیر را از ظرف خارج کرده کمی ورز میدهیم تا هوای آن خارج شود. خمیر کمی پهن کرده و به کمک یک کارد آن را به تکه های بزرگ تر و کوچک تر (متنوع در سایز) تقسیم میکنیم.
۴. داخل بعضی تکه ها کمی پنیر خامه ای قرار دهید و خمیر را دور آن ببندید (این مرحله اختیاری ست).
۵. ترکیب شکر و دارچین را در ظرفی ریخته و تکه های خمیر را در آن بیاندازید تا اطراف آنها کاملا آغشته شوند.
۶. قالب کیکی طرح دار و گود را چرب میکنیم و کف آن را با لایه ای به مقدار ۱/۳ از کارامل آماده شده و سپس ۱/۳ از گردو میپوشانیم و نیمی از تکه های خمیر را روی این لایه قرار میدهیم. سپس دوباره لایه دوم از کارامل و گردو را ریخته و با نیمه ی دوم تکه های خمیر میپوشانیم و در انتها لایه ی آخر از کارامل و گردو را روی خمیر میریزیم. روی قالب را پوشانده و به مدت ۳۰-۲۵ دقیقه استراحت میدهیم تا کمی حجیم شود (میتوانید قالب را در یخچال قرار دهید و روز بعد بپزید).
۷. فر را با حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم میکنیم و قالب را به مدت ۴۰-۳۵ دقیقه یا تا زمانی که روی نان طلایی رنگ شود و کارامل از اطراف قالب حباب بزند میپزیم.
۸. اجازه دهید نان برای ۵ دقیقه در قالب خنک شود و سپس فورا آن را خارج کنید در غیر اینصورت به قالب میچسبد و جدا کردن آن مشکل خواهد شد. نان مانکی کاراملی پس از کمی خنک شدن آماده است تا آن را با نوشیدنی دلخواه برای یک صبحانه یا عصرانه شیرین سرو کنید.

نوش جان

ترجمه از: وبسایت چشیدنی

پاسخ دادن

دیدگاه خود را وارد کنید
لطفا نام خود را وارد کنید