تُستادای مکزیکی
(Mexican Tostada)
تستادا کلمه ای اسپانیایی به معنی تُست شده است و در مکزیک و بعضی کشورهای آمریکای شمالی به نانی تست شده گفته میشود که با ترکیبات مواد متفاوتی سرو میشود. تستادا را میتوان با نان تست نیز آماده کرد اما در مکزیک به طور معمول اینکار با ترتیلاهای تست شده انجام میشود. آنها به صورت لقمه ای و فینگرفود یا در سایزهای بزرگ تر سرو میشوند و یکی از غذاهای مشهور برای وعده صبحانه یا عصرانه به حساب می آیند.
مواد لازم:
نان ترتیلای کوچک ٢ عدد (یا نان تست)
لوبیا سفید ۱ پیمانه
آب مرغ یا سبزیجات ۵ پیمانه
فلفل هالوپینو ٢ عدد
پیاز کوچک ۱ عدد
سیر ۱ حبه
گشنیز ۱ دسته کوچک
زیره ۱ ق چ
نمک کمی
برای سس مخصوص:
آووکادو ۱ عدد
پیاز کوچک ۱ عدد
هالوپینو ٢ عدد
گشنیز ۱ دسته کوچک
لیموی کوچک ۱ عدد
نمک کمی
طرز تهیه:
۱. ابتدا تخم های داخل دو عدد فلفل را خارج کرده و به همراه پیاز آنها را خیلی ریز خرد کرده و با کمی روغن و پودر زیره داخل ظرفی گود روی شعله ی بالا کمی تفت میدهیم. سپس لوبیا, آب مرغ و یک دسته گشنیز (که برای خارج کردن راحت با نخ بسته شده اند) را افزوده پس از به جوش آمدن شعله را کم کرده درب ظرف را گذاشته و اجازه میدهیم تا ۴۵-٣۰ دقیقه بپزد تا لوبیاها نرم شوند (برای کاهش این زمان میتوان یکی دو ساعت لوبیا را از قبل خیساند) و در آخر نمک را نیز به میزان لازم اضافه میکنیم.
٢. برای تهیه سس تستادا دو عدد فلفل هالوپینو را گریل کرده تخم آنها را خرج کرده همراه با مغز آووکادو, پیاز, برگ گشنیز, آبلیمو, کمی نمک و مقداری آب (حدود ۱/٢-۱/۴ پیمانه) درون مخلوط کن ریخته و خوب میکس میکنیم تا سس یکدست سبز رنگی حاصل شود.
٣. برای سبزیجات تستادا کمی کاهوی خرد شده, پیاز خلالی شده و مقداری برگ گشنیز را باهم مخلوط میکنیم.
۴. دو طرف ترتیلاها را در تابه ای با حرارت بالا همراه با کمی روغن سرخ میکنیم تا طلایی رنگ شوند.
۵. در انتها برای سرهم کردن تستادا, کمی از لوبیای پخته شده روی ترتیلاها قرار داده روی آنها را با لایه ای از ترکیب سبزیجات پوشانده و با کمی سس مخصوص تزئین کرده و سرو میکنیم.
نوش جان
ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی
به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.
