امپانادای سبزیجات (فینگر فود)

امپانادای سبزیجات
(Vegetable Empanada)

اسنک یا غذایی ست متعلق به کشور مکزیک؛ طرز تهیه امپانادا مشابه پیراشکی ست با این تفاوت که خمیر آن از نوع خمیر پای و بسیار ترد است. مواد داخل آن را به دلخواه میتوان تغییر داد (گوشت، سیب زمینی و …).
.

مواد لازم:
آرد ۱/۴ ۱ پیمانه
کره سرد تکه شده ۱/۲ پیمانه  (۱۱۰ گرم) (کره گیاهی برای گیاه خواران)
نمک ۱/٢ ق چ
آب سرد ۶-۴ ق غ

مواد داخل:
پیاز بزرگ خرد شده ۱ عدد
هویج متوسط رنده شده ۱ عدد
فلفل دلمه ای خرد شده ۱/٢ عدد
قارچ متوسط خرد شده ۵-۴ عدد
سیر خرد شده ۴ حبه
ریحان تازه خرد شده چند برگ
جعفری تازه خرد شده چند شاخه
سس سویا ٢ ق غ
نمک و فلفل مقداری

رومال:
تخم مرغ زده شده

دستور تهیه:
۱. ابتدا برای تهیه خمیر آرد و نمک را در ظرفی ریخته و کره ی سرد را به آن افزوده و با یک چنگال یا داخل دسنگاه غذاساز مخلوط میکنیم تا قطعات کره ریز شوند. به تدریج آب را نیز اضافه میکنیم. با فشار دست خمیر را منسجم میکنیم اما زیاد ورز نمیدهیم تا کره ذوب شود. آن را در پلاستیکی قرار داده و یک ساعت در یخچال استراحت میدهیم.
٢. برای مواد داخل ابتدا آنها را خرد و رنده میکنیم. تابه ی بزرگی روی شعله قرار داده درون آن کمی روغن ریخته و پیاز را کمی تفت میدهیم تا نرم شود و به دنبال آن هویج, سیر, فلفل دلمه ای, قارچ و سس سویا را می افزاییم و اجازه میدهیم تا مواد باهم خوب بپزد و آب آن کشیده شود.
۳. شعله را کم کرده, ریحان و جعفری را به همراه نمک و فلفل اضافه کرده ترکیب میکنیم و از روی حرارت برمیداریم تا خنک شود.
۴. فر را با حرارت ۱٨۰ درجه سانتیگراد گرم میکنیم. خمیر را با وردنه خیلی نازک پهن میکنیم و به شکل دایره هایی با قطر ۱۰-٨ سانتیمتر قالب میزنیم. از مواد آماده شده نصف دایره را با یک سانتیمتر فاصله از لبه ها پر میکنیم. لبه های خمیر را با مقداری آب مرطوب کرده سپس نیمه ی دیگه خمیر را روی آن تا کرده و با چنگال لبه ها را به هم میچسبانیم.
۵. پس از اتمام این مراحل برای تمام خمیر و مواد آنها را درون سینی فر چرب شده چیده؛ رومال میزنیم و برای ٣۰-٢۵ دقیقه در فر میپزیم. پس از خنک شدن امپانادا آنها را برای سرو در ظرف میچینیم.

نوش جان

ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی

به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.