رول پیتزا
(Pizza Garlic Rolls)
مواد لازم
برای خمیر:
آرد ۱/۲ ۴ تا ۵ پیمانه
شکر ۱/۴ پیمانه (میتوانید مقدار آن را به ۲-۱ ق غ کاهش دهید)
خمیر مایه ۱/۲ ۱ ق غ
نمک ۱ ق چ
آب ۱/۲ ۱ پیمانه
کره ذوب شده ۹۰ گرم
تخم مرغ بزرگ ۱ عدد (در دمای اتاق)
مواد داخل:
بیکن دودی ۵-۴ عدد (میتواند با ژامبون، سوسیس یا سوجوک جایگزین شود)
سیر له شده ۴ حبه
پیازچه خرد شده ۴-۳ شاخه
روغن زیتون ۲ ق غ
پنیر چدار رنده شده ۲ پیمانه
پنیر پارمژان رنده شده ۱ پیمانه
نمک و فلفل سیاه کمی
ریحان خشک ۱ ق چ
پاپریکای دودی ۱ ق چ
جعفری خرد شده ۲ ق غ
برای رومال:
کره ذوب شده ۱۰۰-۵۰ گرم
جعفری خرد شده ۳-۲ ق غ
سیر له شده ۳-۲ حبه
طرز تهیه:
۱. برای تهیه خمیر ابتدا مواد خشک شامل دو پیمانه از آرد، خمیرمایه، شکر و نمک را مخلوط میکنیم. در ادامه آب ولرم، کره ذوب شده و تخم مرغ را افزوده و ترکیب میکنیم. مابقی آرد را به تدریج تا جایی اضافه کرده و مخلوط میکنیم که خمیری منسجم شکل گیرد. حدود ۸-۶ دقیقه روی سطح آرد پاشی شده ورز میدهیم تا خمیر حالتی الاستیکی پیدا کند. روی آن را میپوشانیم تا ۱۵-۱۰ دقیقه استراحت کند.
۲. در این فاصله بیکن ها را سرخ کرده روی دستمال تمیزی قرار میدهیم تا روغن اضافه شان خارج شود. سپس آنها را خرد کرده به ظرف بزرگی منتقل میکنیم. همه ی مواد دیگر داخل پیتزا شامل پیازچه، سیر، روغن زیتون، پنیر پارمژان و چدار، نمک و فلفل، پاپریکا، ریحان و جعفری را افزوده و باهم مخلوط میکنیم.
۳. خمیر روی سطح کار به کمک وردنه به شکل مستطیلی با ابعاد ۴۰×۳۰ سانتیمتر پهن میکنیم. ترکیب مواد داخل را در کل سطح خمیر پخش میکنیم بطوریکه حدود ۲ سانتیمتر از لبه ها در طول ضلع های بلندتر مستطیل خالی بماند. از سمت بلندتر مستطیل شروع به رول کردن جوری که مواد داخل کاملا درون رول فشرده شود.
۴. رول را به ۱۶-۱۲ قسمت تقسیم میکنیم. (نکته: بهتر است به جای کارد که باعث فشار آوردن و تغییر شکل رول میشود؛ به کمک مقداری نخ دندان رول را برش بزنیم؛ به این منظور نخ دندانی به طول ۲۰ سانتیمتر جدا کرده به زیر رول سُر میدهیم لبه ها را بالا آورده و با ضربدری کردن لبه ها رول را برش میزنیم).
۵. قالبی به حداقل ابعاد ۳۲×۲۲ سانتیمتر را چرب کرده رول های پیتزا را به آن منتقل میکنیم؛ روی آن را میپوشانیم تا ۲-۱ ساعت استراحت کند و حجیم شود. سپس قالب را به مدت ۳۰-۲۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد میپزیم تا روی آنها طلایی شود.
۶. در این فاصله مواد رویه شامل کره ذوب شده، سیر و جعفری را مخلوط میکنیم. قالب را از فر خارج کرده و اجازه میدهیم تا به مدت ۲۰ دقیقه خنک شود. سپس رول های پیتزا را با ترکیب کره رومال میزنیم و سرو میکنیم.
نوش جان
ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی
به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.
با دو رسپی دیگر از دستور غذاهای تاتیانا در پست های زیر آشنا شوید:
