نان پیاز
(Onion Bread)

مواد لازم

برای پیاز کاراملی:
پیاز بزرگ ۱ عدد
قسمت پیاز پیازچه ۱ دسته
نمک کمی
روغن ٢ ق غ

برای خمیر:
آرد ۴ پیمانه
نمک ۱ ق چ
خمیر مایه ۱/۴ ٢ ق چ
ساقه های پیازچه ۱ دسته
آب ولرم ۱/٣ ۱ پیمانه

دستور تهیه:
۱. ابتدا برای تهیه پیاز کاراملی, پیاز و قسمت پیاز پیازچه ها را خرد کرده همراه با روغن تفت میدهیم تا طلایی رنگ شوند. با کمی نمک پیازها را طعمدار میکنیم.
٢. خمیر مایه را همراه با ۱/٣ پیمانه از آب مخلوط کرده چند دقیقه اجازه میدهیم تا عمل بیاید. ساقه های پیازچه خرد شده را با آرد و نمک ترکیب کرده خمیر مایه و باقیمانده آب ولرم را افزوده ترکیب میکنیم و در آخر پیاز کاراملی را اضافه کرده ورز میدهیم تا به خورد مواد رفته خمیری منسجم و یکدست حاصل شود. روی خمیر را کمی آرد پاشیده با پارچه میپوشانیم و به مدت یک ساعت استراحت میدهیم تا حجم آن دوبرابر شود.
٣. روی سطح آردپاشی شده خمیر را با دست کمی باز کرده از یک طرف رول میکنیم و در قالب چرب شده به ابعاد تقریبی ۱۵×٢۵ سانتیمتر قرار میدهیم روی آن را کمی پیازچه خرد شده و نمک میپاشیم. روی قالب را پوشانده و اجازه میدهیم برای بار دوم به مدت ٣۰ دقیقه استراحت کند.
۴. فر را با حرارت ٢۴۰ درجه سانتیگراد گرم کرده ظرفی حاوی آب جوش داخل آن قرار داده خمیر نان را به مدت ۱۵ دقیقه در فر میپزیم. سپس ظرف آب را خارج کرده حرارت را به ٢٣۰ درجه کاهش داده و به مدت ۱۵-۱۰ دقیقه ی دیگر به پخت ادامه میدهیم.
۵. نان را از قالب خارج کرده روی شبکه فلزی قرار میدهیم تا زیر نان نیز کاملا خنک شود. سپس نان پیاز خنک شده را برش زده سرو میکنیم.

نوش جان

ترجمه از: وبسایت چشیدنی

پاسخ دادن

دیدگاه خود را وارد کنید
لطفا نام خود را وارد کنید