نان مانکی
(Monkey Bread)

نان مانکی یا نان میمون (نامگذاری آن به علت شباهتی ست که ظاهر آن به مغز میمون دارد) نوعی نان با لقمه های کوچک به هم چسبیده است که با لایه ای از شکر و دارچین پوشیده شده اند.
سابقه ی این نان به کشور مجارستان دهه ی ۱٨٨۰ میلادی برمیگردد زمانیکه مهاجرین این کشور به آمریکا آمدند آن را با خود آورده و در آنجا رواج دادند. امروزه این نان لقمه ای در کشور آمریکا برای صبحانه یا دورهمی های عصرانه استفاده میشود.

مواد لازم:
خمیر مایه ۱ ق غ
شیر ولرم ۱/۴ پیمانه
آب ولرم ۱/۴ پیمانه
عسل ٢ ق غ
کره ذوب شده ۱/٣ پیمانه (٧۵ گرم)
تخم مرغ بزرگ ٢ عدد
آرد ٣ پیمانه
نمک کمی

مواد رویه:
شکر قهوه ای ۱/٢ پیمانه
شکر سفید ۱/٢ پیمانه
پودر دارچین ۱ ق غ
وانیل ۱ ق چ

دستور تهیه:
۱. ابتدا برای تهیه خمیر آب و شیر ولرم به همراه عسل و خمیر مایه را در ظرفی ریخته و اجازه میدهیم تا عمل بیاید. سپس تخم مرغ و کره ذوب شده را افزوده آرد و نمک را باهم مخلوط کرده به تدریج به ترکیب شیر اضافه کرده و هم میزنیم تا کاملا منسجم شود. خمیر حاصل شده را ۵ دقیقه ای ورز داده سپس درون ظرف چرب شده ای قرار داده به مدت ٩۰ دقیقه در جایی گرم استراحت میدهیم تا حجم آن دو برابر شود.
٢. مواد رویه را نیز درون ظرفی مخلوط کرده کنار میگذاریم.
٣. خمیر را به دو قسمت کرده هر کدام را به شکل استوانه ای با قطر ۵-٣ سانتیمتر رول میکنیم. میتوانید آن را به گلوله هایی تقسیم کنید و یا به این روش عمل کنید که با فشار دست در هر ٨-٧ سانتیمتر از استوانه فرو رفتگی ایجاد کرده و هر قسمت را کمی میپیچانیم تا شکلی مانند رشته سوسیس پیدا کند.
۴. کف قالب را چرب کرده و آرد پاشی میکنیم یا با کاغذ روغنی میپوشانیم. رشته های حاصل شده را به حالت گرد درون ظرف میچینیم, روی هر ردیف را با کره رومال زده و مقدار فراوانی از ترکیب مواد رویه میپاشیم. پس از اتمام این مرحله روی آن را پوشانده و اجازه میدهیم ٣۰ دقیقه استراحت کند.
۵. قالب نان را به مدت ٣۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱٧۵ درجه سانتیگراد میپزیم و پس از کمی خنک شدن سرو میکنیم.

نوش جان

ترجمه از: وبسایت چشیدنی

پاسخ دادن

دیدگاه خود را وارد کنید
لطفا نام خود را وارد کنید