پای یا تارت گیاهی دانه ارزن
Millet Tart

مواد لازم:
برای پخت ارزن
روغن زیتون ٢ ق غ
دانه ارزن (بجای آن میتوانید از کینوا هم استفاده کنید) ۱ پیمانه
آب سبزیجات ۱/٢ ۱ پیمانه

پیاز متوسط ٢ عدد
قارچ خرد شده ۴ پیمانه
کرفس خرد شده ۱ پیمانه
سیب زمینی خرد شده ٢ پیمانه
هویج متوسط ٢ عدد
رب گوجه ۱ ق غ
سیر خرد شده ۱ ق غ
سس سویا ٣ ق غ
دارچین ۱/۴ ق چ
میخک ۱/۴ ق چ
آب سبزیجات ٣/۴ پیمانه
شیره افرا یا انگور ۱ ق غ
گمی نمک و فلفل
شیر سویا ۱/٢ پیمانه
پودر نان خشک/پودر سوخاری ۱/٢ پیمانه

خمیر مخصوص تارت

دستور تهیه:
۱. برای پخت ارزن ابتدا مقداری روغن زیتون در تابه ریخته و دانه های ارزن شسته شده را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم. سپس آب سبزیجات را افزوده در تابه را میگذاریم و اجازه میدهیم تا برای ۱٢ دقیقه بپزد.
٢. پیاز, قارچ, کرفس, سیب زمینی و هویج را خرد میکنیم. درون قابلمه ی بزرگی مقداری روغن زیتون ریخته و این مواد را برای ۵ دقیقه تفت میدهیم. و به دنبال آن سیر, رب گوجه, سس سویا, دارچین, میخک, آب سبزیجات, دانه های ارزن پخته شده و شیره افرا را بعلاوه ی کمی نمک و فلفل به مواد می افزاییم و اجازه میدهیم چند دقیقه بپزد تا مواد نرم شود.
٣. پس از کشیده شدن کامل آب مواد آن را از روی حرارت برداشته, شیر سویا و پودر نان خشک را به آن اضافه میکنیم و کاملا مخلوط میکنیم.
۴. خمیر تارت را دو قسمت کرده و هر قسمت را به ضخامت نیم سانت باز کرده و یک قسمت آن را درون ظرف فر چرب شده میخوابانیم به طوری که کل کف و دیواره های آن را بپوشاند. و با قسمت دوم خمیر روی آن را پوشانده, اضافه های آن را از کناره های ظرف جدا کرده و لبه های دو قسمت خمیر را با فشار انگشت بهم میچسبانیم.
۵. چند برش کوچک روی خمیر ایجاد کرده و تارت را برای ۴۵ دقیقه درون فر از قبل گرم شده با حرارت ۱٧۵ درجه سانتیگراد میپزیم. پس از خنک شدن تارت آن را برش زده و سرو میکنیم.

نوش جان

ترجمه از: وبسایت چشیدنی

پاسخ دادن

دیدگاه خود را وارد کنید
لطفا نام خود را وارد کنید