رول دارچین کاراملی
(Sticky cinnamon roll)
By Anna
مواد لازم: (برای ۱۲ عدد رول بزرگ)
برای خمیر
شیر ولرم ۱/۴ ۱ پیمانه
شکر ۱/۴ پیمانه (برای شیرینی کمتر میتوان آن را به ۱ ق غ کاهش داد)
خمیر مایه ۱/۴ ٢ ق چ
تخم مرغ بزرگ ۱ عدد (در دمای اتاق)
کره ذوب شده ۱/۴ پیمانه (۵۵ گرم)
آرد ۱/٢ ٣ پیمانه
نمک ٣/۴ ق چ
برای رویه کاراملی
کره ۱/٢ پیمانه (۱۱۰ گرم)
شکر قهوه ای ۲/۳ تا ۱ پیمانه (طرز تهیه شکر قهوه ای)
شیره دلخواه ۱/۳ تا ۱/٢ پیمانه (افرا، خرما، انگور، توت)
برای مواد داخل
شکر قهوه ای ٢/٣ پیمانه
دارچین ۱ ق غ
کره ذوب شده ٣ ق غ (۴۵ گرم)
طرز تهیه
خمیر
۱. برای تهیه خمیر شیر ولرم را همراه با شکر و خمیر مایه در ظرفی ریخته و پس از عمل کردن خمیر مایه تخم مرغ و کره را نیز افزوده ترکیب میکنیم.
۲. در ادامه نمک و آرد را اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم و ۷-۵ دقیقه ورز میدهیم تا خمیری یکدست و الاستیکی (به راحتی پاره نشود) حاصل شود.
۳. آن را در ظرفی چرب شده میگذاریم روی آن را میپوشانیم و برای ۲-۱ ساعت استراحت میدهیم تا حجم آن دو برابر شود.
رویه کاراملی
۴. برای رویه ی کارامل کره, شکر و شیره را در ظرفی ریخته روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا مواد کاملا ذوب شده و شروع به حباب زدن کند.
۵. آن را از روی حرارت برداشته و داخل قالب فر چرب شده ای حداقل با ابعاد ٢٢×٣۰ سانتیمتر میریزیم.
مواد داخل
۶. برای مواد داخلی شکر و دارچین را باهم مخلوط کرده به کناری میگذاریم.
سرهم کردن
۷. خمیر ور آمده را به شکل مستطیلی با ابعاد تقریبی ٣۰×۴٨ سانتیمتر (به ضخامت نیم سانت) پهن میکنیم.
۸. سه قاشق کره ذوب شده را روی کل سطح خمیر میمالیم و ترکیب شکر و دارچین را روی تمام خمیر میپاشیم.
۹. از سمت ضلع بزرگ تر مستطیل شروع به پیچیدن رول میکنیم. آن را به ۱٢ قسمت مساوی تقسیم میکنیم و با کمی فاصله از یکدیگر داخل قالبی میچینیم که کارامل را درون آن ریخته بودیم.
۱۰. رول ها را برای بار دوم میپوشانیم و به مدت یک ساعت استراحت میدهیم تا دوباره حجیم شوند.
۱۱. فر را با حرارت ۱٧۵ درجه سانتیگراد گرم میکنیم و رول ها را برای ۴۵-۴۰ دقیقه میپزیم تا طلایی شوند.
۱۲. سپس از فر خارج کرده و بعد از ۱۵ دقیقه که کمی خنک شد قالب را درون ظرفی مناسب برمیگردانیم تا رویه ی کاراملی نمایان شده آماده ی سرو شود (خیلی داخل قالب نماند چون کارامل سفت شده خارج نمیشود).
نوش جان
ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی
به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.
**نوع دیگری از رول دارچین را میتوانید در پست زیر ببینید:
سلام اينم رول دارچين خوشمزه بود فقط شيرينيش خيلي زياد بود بخصوص كاراملش