شیرینی ماکارون رنگین کمانی
مواد لازم:
پودر قند ۶۵ گرم
آرد بادام ۵۵ گرم (طرز تهیه آرد بادام)
سفیده تخم مرغ ۱ عدد
شکر ٢۰ گرم
برای کرم میانی (فیلینگ):
شکلات سفید خرد شده ۱ پیمانه
عصاره نعنا ۱ ق غ (طرز تهیه عصاره نعنا)
خامه ۱/۴ پیمانه
رنگ خوراکی (رنگهای طبیعی مانند عصاره آلبالو یا زعفران میتوان جایگزین کرد)
طرز تهیه:
۱. ابتدا سفیده تخم مرغ را کمی زده شکر را به آن افزوده و میزنیم تا کاملا پفکی و سبک شود.
٢. در ظرفی دیگر پودر قند و بادام را الک کرده و مخلوط میکنیم. ترکیب سفیده را در سه مرحله به آن افزوده و هر بار به آرامی مخلوط میکنیم تا کاملا یکدست شود. مایه ماکارون حاصل شده را در قیف ریخته و در سینی فری که چرب شده یا با کاغذ روغنی پوشانده شده دایره هایی به قطر ۵ سانتیمتر با کمی فاصله از هم ایجاد میکنیم.
٣. ماکارون ها را به مدت ۱۵ دقیقه استراحت میدهیم تا لایه ای نازک روی آنها تشکیل شود. با کمی رنگ خوراکی حل شده در آب به کمک انگشتانتان روی ماکارون ها رنگ بپاشید. با این تکنینک با رنگهای متفاوت میتوانید بافتی جالب روی ماکارون ها ایجاد کنید. سپس سینی را برای ۱۵ دقیقه درون فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم. سپس آن را خارج کرده و اجازه میدهیم حداقل ۱۵ دقیقه بماند تا خنک شود.
۴. برای تهیه کرم میانی, خامه را با عصاره نعنا درون شیرجوشی ریخته روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا داغ شود اما نجوشد. سپس آن را به تدریج درون ظرف حاوی شکلات سفیده ریخته و هم میزنیم تا کاملا یکدست شود. نیمی از آن را جدا کرده و با رنگ خوراکی مخلوط میکنیم. در ادامه برای داشتن بافتی مرمری مقداری از مایه سفید و رنگی درون قیف ریخته و بین هر دو ماکارون را با آن پر میکنیم. شیرینی های ما آماده سرو هستند.
نوش جان
ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی
به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.
