پیده گوشت ترکیه
(Turkish Meat Pide)
مواد لازم:
برای خمیر:
تخم مرغ ۱ عدد
روغن یا کره ٣ ق غ
ماست ۱/٢ پیمانه
شیر ولرم ۱/٢ پیمانه
نمک ۱ ق چ
شکر ۱ ق غ
خمیر مایه ۱ ق غ
آرد ۴-٣ پیمانه
مواد داخلی:
روغن زیتون ۴-٣ ق غ
پیاز متوسط ٢ عدد
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
فلفل دلمه ای سبز و قرمز ٢ عدد
گوجه بزرگ ۱ عدد
رب گوجه ۱ ق غ
کمی نمک
ادویه دلخواه (زردچوبه, فلفل قرمز و سیاه, پاپریکا, آویشن, پودر سیر)
کره ۱ ق غ
دستور تهیه:
۱. ابتدا برای تهیه خمیر شیر ولرم را همراه با شکر و خمیر مایه در ظرفی ریخته و پس از عمل آمدن, مواد دیگر شامل تخم مرغ, ماست و روغن را افزوده مخلوط میکنیم. سپس مواد خشک شامل آرد و نمک را اضافه کرده کاملا ترکیب میکنیم تا خمیری منسجم به دست آید روی آن را پوشانده و برای ۱:٣۰-۱ ساعت استراحت میدهیم تا حجم آن دو برابر شود.
٢. برای مواد داخل درون تابه روغن ریخته و پیاز خرد شده را کمی تفت میدهیم تا طلایی و نرم شود. گوشت را افزوده و تفت میدهیم تا تغییر رنگ دهد و به دنبال آن فلفل دلمه ای قرمز و سبز را می افزاییم. در ادامه گوجه خرد شده بعلاوه رب گوجه, نمک و ادویه های دلخواه را اضافه میکنیم, در تابه را میگذاریم و اجازه میدهیم چند دقیقه مواد خوب باهم بپزند.
٣. خمیر را به شکل توپک هایی در آورده و هر قسمت را به شکل بیضی و به ضخامت نیم سانتیمتر کاملا پهن و نازک میکنیم. از مواد در قسمت داخلی خمیر با فاصله دو الی سه سانتیمتر از اطراف میریزیم و لبه ها را مطابق تصویر در ویدئو به درون تا میکنیم.
۴. کف سینی فر را چرب کرده و با مقداری آرد ذرت یا سمولینا میپوشانیم. پیده های آماده شده را درون آن قرار داده و به دلخواه روی آنها کمی پنیر موزارلا یا تخم مرغ زده میریزیم و در فر از قبل گرم شده با حرارت ٢۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۰-٣۰ دقیقه میپزیم. پس از کمی خنک شدن آنها را برش زده و در ظرف سرو میچینیم.
نوش جان
ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی
به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.
*دستور تهیه تاوای گوشت ترکیه را در پست زیر ببینید:
[…] پیده گوشت ترکیه […]