تارت لقمه ای کیش اسفناج
(Quiche & Ricotta mini tart)
مواد لازم:
خمیر پای آماده ۲ برگ (طرز تهیه خمیر پای)
برای تارت کیش:
تخم مرغ ۳ عدد
زرده تخم مرغ ۳ عدد
پیازقرمز یا موسیر ۱ عدد
ژامبون دودی خرد شده ۱/۲ پیمانه
گوجه ۱ عدد
قارچ ۳ عدد
کره ۲ ق غ
پنیر پارمژان یا گودا رنده شده ۱/۲ پیمانه
شیر پرچرب ۱/۲ پیمانه
نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، ریحان خشک هر کدام ۱/۲ ق چ
شوید تازه خرد شده ۲ ق غ
پیازچه تازه برای گارنیش
برای تارت اسفناج:
اسفناج تازه ۶ پیمانه
پنیر ریکوتا ۱/٢ ۱ پیمانه (طرز تهیه پنیر ریکوتا)
پنیر پارمژان ۱ پیمانه
پیاز کوچک ۱ عدد
کره ۱ ق غ
نمک ۱ ق چ
فلفل سیاه ۱/٢ ق چ
پودر سیر ۱/٢ ق چ
دستور تهیه:
فیلینگ تارت کیش:
۱. پیاز، گوجه و قارچ خرد شده را به همراه کره در تابه ای تفت میدهیم تا نرم شده و آب آن کشیده شود.
۲. این ترکیب را با باقی مواد شامل تخم مرغ و زرده ها، پنیر، ژامبون، شیر، ادویه و شوید مخلوط کرده و کاملا هم میزنیم.
فیلینگ تارت اسفناج:
۱. آب را در ظرفی جوش آورده و اسفناج های شسته شده را دو دقیقه درون آن میپزیم سپس آبکش کرده و روی پارچه تمیزی پهن میکنیم تا آب اضافه آنها خارج شود.
۲. پیاز خرد شده را نیز همراه با کره در تابه ای تفت میدهیم و پس از طلایی شدن از روی شعله برمیداریم.
۳. اسفناج را ریز خرد کرده همراه با ریکوتا, پارمژان, پیاز سرخ شده و ادویه در ظرفی ریخته و مخلوط میکنیم.
مونتاژ تارت ها
۱. خمیر پای را به ضخامت کمتر از نیم سانت پهن کرده و با قالب گردی به قطر ۵-۴ سانتیمتر (متناسب با ظرف فر) قالب میزنیم.
۲. فر را با حرارت ۱٧۵ درجه سانتیگراد گرم کرده, ظرف فر مخصوص تارت را چرب کرده و هر تکه خمیر را داخل قالب ها را احتیاط به کمک انگشتان جا میدهیم.
۳. از مواد آماده شده یک قاشق غذاخوری در هر کدام قرار داده و به مدت ٢۰-۱٨ دقیقه یا تا زمانی که روی تارت ها طلایی شوند درون فر میپزیم.
۴. سپس تارت ها را از فر و بلافاصله از قالب ها خارج کرده روی توری مشبک قرار میدهیم تا خنک شوند (چون در داخل قالب نرم و مرطوب میشوند).
۵. در زمان سرو در صورت تمایل برای گرم کردن دوباره میتوانید آنها را مجددا ٨ دقیقه درون فر قرار داده و سپس سرو کنید.
ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی
به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.
*دستور تهیه خمیر پای را در پست زیر ببینید:
