پیروشکی سیب و توت فرنگی روسی

پیروشکی سیب و توت فرنگی روسی
(Russian apple piroshki)

مواد لازم:
شیر ولرم ۱/٢ ۱ پیمانه
خمیر مایه ۱ ق غ
کره ذوب شده ٣ ق غ
روغن زیتون ٢ ق غ
شکر ۱/٢ پیمانه
نمک ۱/٢ ق چ
تخم مرغ بزرگ ۱ عدد (در دمای اتاق)
آرد ۱/٢ ۴ تا ۴ پیمانه

برای مواد داخلی:
توت فرنگی یا تمشک ٢ پیمانه
سیب متوسط ۶ عدد
شکر ۱ پیمانه
نشاسته ذرت ٢ ق غ
دارچین ۱ ق چ
جوز هندی ۱/٢ ق چ

برای رومال:
تخم مرغ زده شده ۱ عدد
آب یا شیر ۱ ق غ

دستور تهیه:
۱. شیر ولرم را با خمیر مایه و شکر مخلوط میکنیم و برای ۵ دقیقه اجازه میدهیم تا عمل بیاید. سپس تخم مرغ، روغن و کره ذوب شده را اضافه میکنیم و هم میزنیم. در ادامه مواد خشک شامل آرد و نمک را افزوده و مخلوط میکنیم. برای چند دقیقه آن را ورز میدهیم تا خمیری نرم و الاستیکی به دست آید. آن را در ظرفی چرب شده قرار داده روی ان را میپوشانیم و برای ۹۰-۶۰ دقیقه استراحت میدهیم تا حجم آن دو برابر شود.
٢. در این فاصله مواد داخلی را آماده میکنیم. مواد خشک شامل شکر، دارچین، نشاسته ذرت و جوز هندی را در ظرفی باهم ترکیب میکنیم. سیب ها را پوست کنده و خرد میکنیم. توت فرنگی ها را هم خرد میکنیم. همه ی مواد را درون ظرفی ریخته و روی حرارت قرار میدهیم تا کاملا نرم شوند. سپس اجازه میدهیم تا خنک شود.
٣. فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کرده و سینی فر را چرب میکنیم‌. خمیر را به ۱۶ قسمت تقسیم میکنیم و هر قسمت را پهن کرده از ترکیب مواد سیب داخل آن میگذاریم، میبندیم و درون سینی فر قرار داده رومال میزنیم. پیروشکی ها را برای ۱٨-۱۵ دقیقه در فر میپزیم؛ سپس از فر خارج کرده روی سطحی مشبک قرار میدهیم تا خنک شوند. این پیروشکی های خوشمزه پس از خنک شدن آماده ی سرو هستند.

نوش جان

ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی

به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.