طرز تهیه گلوکز خانگی (شربت ذرت)

شربت گلوکز یا ذرت
(Glucose or Corn Syrup)

شربت گلوکز در انواع کیک و شیرینی مانند مارشمالو و فوندانت استفاده میشود و نیز جایگزین بسیار خوبی برای شربت ذرت نیز میباشد. غلیظ کننده، شیرین کننده و مرطوب کننده محصولات (با نگهداری رطوبت در مواد باعث تازه ماندن محصول میشود) است و در شیرینی ها برای نرم کردن بافت و حجیم کردن آنها بکار میرود.

با این دستور به میزان ۱/٣ ۱ پیمانه شربت گلوکز خواهید داشت.

مواد لازم:
شکر ٢ پیمانه
آب ٣/۴ پیمانه
کرم تارتار ۱/۴ ق چ
آب لیموی تازه ٢ ق چ
کمی نمک

طرز تهیه:
۱. درون ظرفی گود روی شعله ملایم تمام مواد را باهم مخلوط کرده و پس از ذوب شدن شکر حرارت را به متوسط افزایش داده اجازه میدهیم تا ٢۰-۱۵ دقیقه بجوشد و کاملا غلیظ شود.

۲. زمانی شربت آماده است که وقتی از قاشق به آرامی بریزد یکنواخت و یک خط باشد و منقطع نشود (و یا زمانی که دمای آن به ۲۳۰ درجه سانتیگراد برسد).

۳. سپس شعله را خاموش کرده اجازه میدهیم تا شربت کاملا خنک شود. کرم تارتار استفاده شده در گلوکز مانع از شکرک زدن آن در بلند مدت میشود.

۴. این شربت را میتوان در دمای اتاق و در ظرف دربسته به مدت سه ماه نگهداری کرد. اگر بعد از چند هفته شکرک زد آن را چند دقیقه در مایکروویو قرار  میدهیم تا شکرک حل شده و دوباره یکنواخت شود.

نوش جان

ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی

به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.