کرونات دارچین
(Cinnamon Cronut)
مواد لازم
خمیر:
آرد ۱/٢ ٣ پیمانه
شکر ۱/٣ پیمانه
شیر ولرم ٣/۴ پیمانه
خمیر مایه ۱ ق غ
نمک ۱/۲ ق چ
وانیل ۱ ق چ
تخم مرغ ٢ عدد (در دمای اتاق)
کره در دمای اتاق ۱ پیمانه (۲۰۰ گرم)
مواد داخل:
شکر قهوه ای مقداری (طرز تهیه شکر قهوه ای)
دارچین مقداری
(شکلات، نوتلا، مادمالاد میتواند به دلخواه جایگزین شود)
دستور تهیه:
۱. برای تهیه خمیر ابتدا شیر ولرم را همراه با شکر و خمیر مایه در ظرفی میریزیم و کمی صبر میکنیم تا خمیر مایه عمل کند. سپس تخم مرغ ها را افزوده بهم میزنیم. و به دنبال آن مواد خشک شامل آرد, وانیل و نمک را اضافه کرده کاملا مخلوط کرده و برای ۱۰-۵ دقیقه ورز میدهیم تا خمیری نرم و کاملا الاستیکی (پاره نشود) حاصل شود. خمیر را درون پلاستیکی قرار داده و برای حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت میدهیم.
٢. کره را با همزن دور تند ۳-۲ دقیقه میزنیم تا پفکی شود. برای کره مالی خمیر، آن را روی سطح آردپاشی شده با وردنه به شکل مستطیل بزرگ با ضخامت حدود ۱ سانتیمتر پهن میکنیم؛ کل کره را بر روی تمام سطح آن میمالیم و خمیر به صورت سه لا روی خودش تا میزنیم. مجددا آن را داخل پلاستیک قرار داده و برای حداقل ٣۰ دقیقه در یخچال استراحت میدهیم.
٣. خمیر را خارج کرده لبه های باز آن را بهم میفشاریم تا بهم بچسبد و کره بیرون نزند. آن را طوری روبروی خود قرار میدهیم که لبه های بسته ی خمیر موازی با ما باشد و مجددا آن را به صورت مستطیلی باز کرده و سه بار روی خودش تا زده و دوباره داخل یخچال ۳۰ دقیقه استراحت میدهیم. این مرحله را ۶ بار دیگر تکرار میکنیم تا لایه های نازک کره و خمیر تشکیل شوند.
۴. بار آخر خمیر را پس از ٣۰ دقیقه استراحت, مستطیلی شکل باز میکنیم و به شکل نوارهای سه سانتی میبریم. روی سطح آن کمی کره مالیده ترکیب دارچین و شکر بریزید، بپیچید و داخل سینی فر از قبل چرب شده قرار بدهید، یک ساعت استراحت داده و با کمی زره تخم مرغ رومال میزنیم و برای ۵-٧ دقیقه در فر از قبل گرم شده با حرارت ٢٢۰ درجه سانتیگراد بپزید تا طلایی رنگ شود. پس از کمی خنک شدن کرونات های خوشمزه آماده سرو هستند.
نوش جان
ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی
به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.
* با دستور تهیه یک شیرینی خوشمزه ی روسی در پست زیر آشنا شوید:
[…] کروسان دارچین با برنامه ساده اما خوشمزه […]
[…] کروسان دارچین با برنامه ساده اما خوشمزه […]