دسر کرم باواریای فرانسوی
(Bavarian Dessert)

مواد لازم:
شیر ۱۵۰ میلی لیتر
خامه سنگین (٣۰% به بالا) ۶۵۰ میلی لیتر (٣/۴ ٢ پیمانه)
شکر ٣/۴ پیمانه (٨۰ گرم)
نمک کمی
زرده تخم مرغ ۵ عدد
وانیل کمی
ورق ژلاتین ۱۵ گرم

دستور تهیه:
۱. ابتدا ورق های ژلاتین را در مقداری آب سرد قرار میدهیم.
٢. شکر را با زرده های تخم مرغ, وانیل و نمک زده و به کناری میگذاریم.
٣. شیر را به همراه ۱۵۰ میلی لیتر خامه (حدود ٣/۴ پیمانه) روی شعله متوسط قرار میدهیم تا نزدیک به جوش برسد. آن را به آرامی به ترکیب تخم مرغ ها افزوده سریع هم میزنیم تا مخلوط شود و این ترکیب را دوباره روی حرارت قرار میدهیم و مرتب هم میزنیم تا مایه به مقدار کافی غلیظ شود (پشت قاشق را بپوشاند). ورق های ژلاتین را از آب سرد خارج کرده داخل مواد حل میکنیم, مایه را درون صافی صاف میکنیم و داخل ظرف آب سرد میگذاریم تا پخت اتمام یابد (مراقب باشید ظرف شیشه ای نباشد چون در اختلاف دما ترک میخورد).
۴. پس از یکی دو دقیقه خامه را در دو مرحله به مایه افزوده و خوب مخلوط میکنیم (اگر از هاف-هاف استفاده میکنید باید خامه را بزنید تا شکل بگیرد).
۵. میتوانیم کرم را مستقیما درون ظرف های سرو بریزیم و یا به روش دوم مایه دسر آماده شده را در قالبهای سیلیکنی ریخته چند ساعت داخل یخچال قرار دهیم تا خودش را بگیرد سپس از قالب جدا کرده با میوه جات دلخواه تزئین و داخل ظرف مورد نظر سرو کنیم.
* این کرم را در طعم های مختلف شکلاتی, میوه ای, نسکافه یا قهوه میتوانید تهیه کنید.

نوش جان

ترجمه از: وبسایت چشیدنی

پاسخ دادن

دیدگاه خود را وارد کنید
لطفا نام خود را وارد کنید