بِلینی گوشت و پنیر روسی
(Meat & Cheese Blini)
بلینی لغتی روسی به معنی پنکیک یا کرپ, غذایی خوشمزه مانند پیراشکی ست با این تفاوت که به جای نان یا خمیر از کِرِپ که بیشتر بر پایه تخم مرغ است برای پیچیدن مواد داخل استفاده شده, بنابراین حاوی کربوهیدرات کمتر و پروتئین بیشتری بوده و متناسب با رژیم های لوکرب و لاغری ست.
در این رسپی که یکی از بهترین دستورها برای بلینی است با دستور پخت بلینی گوشت و پنیر آشنا میشویم.
مواد لازم
برای کِرِپ:
تخم مرغ ۴ عدد
شیر ٢ پیمانه
نمک ۱/٢ ق چ
کره ذوب شده ۱/۴ پیمانه (۶۰ گرم)
آرد ۱/۴ ٢ پیمانه
مواد داخل:
گوشت چرخکرده ۴۵۰ گرم
پیاز بزرگ ۱ عدد
شوید تازه خرد شده ۱ ق غ
نمک و فلفل کمی
پودر سیر ۱/٢ ق چ
پنیر موزارلا ۱ پیمانه
برای سرو:
خامه ترش (طرز تهیه خامه ترش)
طرز تهیه:
۱. ابتدا برای تهیه مایه کرپ تمام مواد اولیه آن را داخل مخلوط کن یا دستگاه غذاساز ریخته و برای ٣-٢ دقیقه میکس میکنیم تا یکدست شود. در صورتی که مایه خیلی رقیق بود مقدار بیشتری آرد به آن اضافه میکنیم.
٢. یک تابه نچسب را انتخاب کرده روی شعله متوسط گرم کرده به اندازه ۱/۴ پیمانه از مایه کرپ در مرکز تابه ریخته و با گردش آن مواد را در تمام سطح پخش میکنیم و به مدت ٢-۱ دقیقه میپزیم تا طلایی شود. سپس آن را برگردانده و اجازه میدهیم طرف دوم برای ٣۰ ثانیه بپزد. اینکار را برای تمام مواد تکرار میکنیم.
٣. پیاز خرد شده را به همراه کمی روغن درون تابه ای روی حرارت متوسط تفت میدهیم تا پیاز کمی سبک شود. سپس گوشت, نمک و ادویه را اضافه کرده, کمی تفت داده و اجازه میدهیم تا به مدت ۱۰-۵ دقیقه بپزد.
۴. گوشت پخته شده را به ظرفی منتقل کرده, پنیر و شوید را افزوده مخلوط میکنیم.
۵. برای سرهم کردن بلینی, چند قاشق از ترکیب گوشت را در مرکز کرپ ریخته, ابتدا دو سمت آن را به وسط تا کرده و سپس رول میکنیم.
۶. کف تابه ای را با کمی کره چرب کرده روی حرارت ملایم تا متوسط هر طرف بلینی ها را برای ٣-٢ دقیقه سرخ میکنیم. بلینی های روسی را معمولا با خامه ترش سرو میکنند. شما میتوانید آنها را با هر نوع سس دلخواه خودتان سرو کنید.
نوش جان
ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی
به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.
*طرز تهیه نوعی دیگر از پیراشکی روسی را در پست زیر ببینید:
