جعبه گوشت دودی
(Smokey Meat Box)
مواد لازم
برای مواد داخلی:
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
ماست ۱/۴ پیمانه
سیب زمینی آب پز رنده شده ٢ ق غ
سیر له شده ۵-۴ عدد
زنجبیل له شده ۱ ق چ
گشنیز خشک ۱/٢ ۱-۱ ق غ
چیلی ۱ ق چ
ادویه (آویشن, پاپریکا,فلفل سیاه) ۱ ق چ
زردچوبه ۱/٢ ق چ
نمک ۱ ق چ
فلفل قرمز کمی
آب لیمو ٢ ق غ
فلفل سبز تند (دلخواه) ٢ ق غ
پیاز بزرگ سرخ شده ٢-۱ عدد
برگ نعنا یا ریحان خرد شده ۱/٢ پیمانه
زغال ۱ تکه (برای دودی کردن)
میخک چند عدد
برای خمیر:
آرد ٢ پیمانه
نمک ۱/٢ ق چ
روغن ٣ ق غ
آب ۱ پیمانه
دستور تهیه:
۱. همه ی مواد داخلی را غیر از پیاز در ظرفی ریخته و مخلوط میکنیم, روی آن را میپوشانیم و برای نیم ساعت استراحت میدهیم تا مواد به خورد هم بروند. سپس آنها را همراه با کمی روغن داخل تابه ریخته و تفت میدهیم, پس از تغییر رنگ شعله را کم کرده درب آن را میگذاریم و اجازه میدهیم تا برای ٢۰-۱۵ دقیقه خوب بپزد. سپس شعله را بیشتر کرده درب تابه را برمیداریم.تا آب اضافه مواد کشیده شود. تکه زغال را روی شعله پخش کن میگذاریم تا داغ و قرمز شود سپس با استفاده از یک چنگک آن را داخل لیوان و یا یک ظرف فویلی قرار داده در وسط تابه ی مواد میگذاریم, چند قطره روغن روی آن میچکانیم که باعث دود کردن آن میشود و بلافاصله درب تابه را گذاشته و اجازه میدهیم تا دو دقیقه بماند تا گوشت طعم دودی به خود بگیرد. سپس شعله را خاموش کرده اجازه میدهیم تا خنک شود.
٢. برای تهیه خمیر, آرد, روغن و نمک را در ظرفی مخلوط کرده و آب را به تدریج به آن اضافه میکنیم تا حدی که خمیر به دست نچسبد. پس از کمی ورز دادن روی خمیر را می پوشانیم تا ۱۵ دقیقه استراحت کند.
٣. خمیر را نازک باز کرده و با قالبی گرد به پهنای ۱۵-۱۰ سانتیمتر همه ی آن را قالب میزنیم. در مرکز خمیرها مقداری از ترکیب گوشت قرار داده و با کمی آب به کمک انگشت دورتادور خمیر را خیس میکنیم. دو طرف خمیر را از پهلو روی هم تا میکنیم به طوریکه روی هم قرار گیرند. سپس خمیر را چرخانده در حالیکه درز ایجاد شده در قسمت زیر قرار میگیرد, دو طرف خمیر را به سمت داخل تا کرده و با فرو کردن یک عدد میخک آن را میبندیم. آنها را درون روغن داغ با شعله ملایم سرخ میکنیم و با سس دلخواه سرو میکنیم.
نوش جان
ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی
به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.
