پنیر موزارلا خانگی
(Homemade Mozzarella Cheese)
مواد لازم:
شیر خام یا تازه ۴ لیتر (شیر غیرپاستوریزه که از قبل جوشانده نشده باشد)
سرکه سفید ۱ پیمانه
نمک مقداری
طرز تهیه:
۱. روی شعله متوسط به کم شیر را هم میزنیم تا حرارت بطور یکسان پخش شود. زمانی که دمای شیر به ۴۸ درجه سانتیگراد رسید (اگر دماسنج در دسترس ندارید، برای تست دما انگشت خود را در شیر فرو ببرید زمانی که دیگر نتوانستید بیشتر تحمل کنید و انگشت خود را در آن نگهدارید شیر به دمای مناسب رسیده است).
۲. حرارت را خاموش کنید و سرکه را یکباره بیافزایید. یکی دوبار بهم بزنید و در ظرف را برای دو دقیقه ببندید. پنیر از آب جدا میشود؛ پنیر را درون آبکشی بزرگ و یا تنظیف میریزیم و آب را درون ظرف باقی میگذاریم.
۳. با فشردن پنیر در آبکش یا تنظیف آب اضافه ی آن را خارج میکنیم. دوباره شعله را با حرارت کم روشن میکنیم و کمی نمک به آن می افزاییم. زمانی که آب داغ شد توده ی پنیر را در آن غوطه ور کرده و دوباره خارج میکنیم، میفشاریم تا آب خارج شود. اینکار را ۳-۲ بار تکرار کنید.
۴. در انتها پنیر را به شکل گرد درآورده و درون ظرف آب و یخ برای ۲-۱ دقیقه میغلتانیم. موزارلای آماده شده را در پلاستیکی بپیچید و در یخچال قرار دهید. میتوانید آن را به مدت ۳-۲ هفته در یخچال نگهداری کنید.
* آب پنیر اضافه را میتوانید نگه داشته و به جای شیر یا باترمیلک در انواع نان و یا برای مرینیت کردن گوشت استفاده کنید.
نوش جان
ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی
به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.
الان پنیر آماده خیلی گرونه اگه با این رسپی بشه تو خونه درست کرد عالیه