شیر تغلیظ شده
(Evaporated/Dehydrated Milk)

این شیر غالبا به صورت کنسروی در بعضی کشورها موجود است که این نوع آن تا یک سال خارج از یخچال قابل نگهداری ست و جایگزین مناسبی برای شیر وقتی که در دسترس نیست میباشد.

شیر تغلیظ شده در بسیاری از رسپی ها مانند پودینگ، سس های غذا مانند بشامل، سس پنیر و قارچ یا سوپ هایی که بافت خامه ای دارند به کار میرود.
کاربرد دیگر آن در اسموتی و نوشیدنی ها مانند قهوه است و بطور کلی جایگزین مناسبی برای کرم هف هف (Half Half Cream) است که در کشور ما به صورت آماده موجود نیست.

مواد لازم:
شیر پرچرب ۱/۴ ۳ پیمانه

شیر تغلیظ شده در حقیقت همان شیر است که بیش از نیمی از آب خود را از دست داده است.

طرز تهیه:
۱. شیر را درون ظرفی نچسب (برای راحت تر تمیز کردن ضایعات شیر از ظرف) ریخته روی شعله متوسط به جوش می آوریم.
۲. پس از جوش آمدن حرارت را متوسط مایل به کرده و اجازه میدهیم تا حدود ۳۰ دقیقه به جوشیدن ادامه دهد. در این مدت گاه گاهی آن را هم میزنیم تا ته نگیرد.
۳. مایع حاصله کرم رنگ و غلیظ خواهد بود. آن را از صافی رد میکنیم تا سرشیری که روی آن بسته گرفته شود. این رسپی ۱/۴ ۱ پیمانه شیر تغلیظ شده به ما میدهد که تا یک هفته در یخچال قابل نگهداری ست.

نوش جان

ترجمه توسط: وبسایت چشیدنی

به این رسپی امتیاز دهید و با گذاشتن دیدگاه و اشتراک تصاویر در پایین صفحه ما را از تجربیات خود در اینباره بهره مند سازید.

4 1 رای دهید5 1
امتیاز به رسپی
عضویت
Notify of
guest
2 دیدگاه
جدید ترین
قدیمی ترین بیشترین رای داده شده
Inline Feedbacks
نمایش همه نظرات
نسیم
نسیم
۱۳۹۹-۰۳-۱۰ ۱۱:۴۱ ق.ظ

خیلی مفید بود

محبوبه
محبوبه
۱۳۹۹-۰۳-۱۰ ۱۱:۲۹ ق.ظ

همیشه مشکلم این بود که تو ایران کرم هاف هاف پیدا نمیکردم … عالیه